2014/12/24

Życzenia

Życzę radosnych Świąt Bożego Narodzenia,
odpoczynku w rodzinnym gronie
oraz pasma sukcesów
i spełnienia najskrytszych marzeń
w nadchodzącym Nowym Roku

 

2014/12/20

Facebook

Stworzyłam stronę na Facebooku 
Każdy może teraz na bieżąco śledzić mojego bloga :)
Mam nadzieję że teraz będzie mnie łatwiej znaleźć. 

Zapraszam

>>Facebook<<

 

Praliny korzenne

Składniki:
Praliny:
- 250g ciastek korzennych w czekoladzie (Barbakanki)  
- 100g twarogu
- 3 łyżki mleka zagęszczonego skondensowane
- 50g gorzkiej czekolady
Polewa:
- 150g gorzkiej czekolady
- barwnik spożywczy złoty 
(użyłam barwnik w proszku rozcieńczyłam kilkoma kroplami wódki)

Sposób wykonania:
    Praliny:
Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopioną gorzką czekoladę, twaróg i mleko zagęszczone skondensowane. dokładnie mieszamy i masę wkładamy do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie można już formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i w czekoladzie zanurzamy nasze pralinki strząsając nadmiar czekolady, odkładamy je na pergamin a gdy czekolada zastygnie przekładamy pralinki do papierowych foremek. Wierzch każdej pralinki smarujemy małym pędzelkiem robiąc wzorek złotym barwnikiem spożywczym. 
Pralinki są idealnym prezentem dla przyjaciół lub rodziny.



Korzenne przysmaki

2014/12/17

Ananas w cieście francuskim

Składniki:
- 1 puszka ananasa w puszce
- 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
- cukier puder
- lody waniliowe z bakaliami
- listki mięty i laski wanilii do dekoracji

Sposób wykonania:
Plastry ananasa  wyciągamy z zalewy i dobrze odsączamy ręcznikiem papierowym. Ciasto francuskie rozwijamy na blacie i wycinamy kółka o średnicy 2 cm większej od krążków ananasa. Na środku każdego kółka z ciasta francuskiego układamy plaster ananasa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C na około 15-20 minut . Ciasteczka studzimy. Podajemy z lodami oprószone cukrem pudrem.
Smacznego!




 

2014/12/16

Smażona ryba z ryżem gotowanym w zielonej herbacie.

Składniki:
Ryba:
- 4 świeże filety morszczuka ze skórą
- sok z 1/2 cytryny
- sól morska i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Ryż:
- 1 woreczek ryżu (100g)
- ćwierć łyżeczki soli
Sos:
- garść liści natki pietruszki
- garść liści mięty
- sok z 1/2 limonki
- 1/2 zielonej papryczki chili bez pestek
- 3 łyżki zielonego groszku z puszki
- 3-4 łyżki oleju
 Pozostałe składniki:
- 1 dojrzałe awokado
- groszek z puszki
- listki mięty do dekoracji 
- cząstki limonki
 
Sposób wykonania:
Ryż:
Ryż wkładamy do garnuszka dodajemy torebeczkę organicznej zielonej herbaty sencha zalewamy 1 litrem zimnej wody dodajemy sól i gotujemy aż ryż będzie miękki.
Sos:
Wszystkie składniki na sos wkładamy do blendera i miksujemy pulsacyjnie.  
Ryba:
       Filety ryby płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Skrapiamy ją sokiem z cytryny i przyprawiamy solą i pieprzem. Rybę smażymy na patelni gilowej.
Danie podajemy zaraz po przygotowaniu z awokado, limonkami i groszkiem, przybieramy listkami mięty.
Smacznego!


2014/12/15

Naleśniki makowe z twarogiem i malinami

Składniki:
Ciasto:
- 2- 1/2 szkl mąki pszennej
- 1/2 szkl cukru pudru
- 2 jajka
-około 1 i 1/2 szkl mleka
- 4 łyżki  maku 
- łyżka oleju
Nadzienie:
- 200g twarogu (1 kostka)
- 3-4 łyżki śmietany 30%
-3 łyżki cukru pudru
- ziarenka z 1 wanilii  
Pozostałe składniki :
- cukier puder do oprószenia
- maliny 

Sposób wykonania:
Ciasto:
Do miski miksera wsypujemy mąkę i cukier puder , dodajemy jajka i mleko miksujemy na gładką masę na końcu wsypujemy mak i dobrze mieszamy go w cieście. Smażymy cienkie naleśniki na niewielkiej ilości tłuszczu.
 Nadzienie:
 Twaróg mieszamy widelcem ze śmietaną, cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. 
Naleśniki smarujemy twarogiem i zwijamy w kopertę podajemy z malinami i posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
  
 

2014/12/14

Kokosanki z żurawiną i mleczną czekoladą

 Składniki:
- 150g wiórków kokosowych
- 50g suszonej żurawiny
- 40g margaryny
- 130g cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 małe białka jaja
-100g mlecznej czekolady
- szczypta soli

Sposób wykonania:
Margarynę rozpuszczamy w rondelku dodajemy do niej 100g cukru i mieszamy aż cukier się rozpuści, następnie wsypujemy wiórki i posiekaną drobno  żurawinę dokładnie całość mieszamy. Schładzamy do temperatury pokojowej. Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec ubijania dodajemy 30g cukru pudru i łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Pianę przekładamy do wystudzonych wiórek kokosowych z żurawiną i delikatnie mieszamy. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kokosanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st.C na około 12-15 minut.  Ciasteczka studzimy.
Mleczną czekoladę kruszymy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W roztopionej czekoladzie maczamy spód Kokosanek i odkładamy je na rozłożony na blacie papier do pieczenia i czekamy aż czekolada zastygnie. 
Smacznego!
 

2014/12/11

Kuleczki ziemniaczane z serem i cebulą

Składniki:
Kuleczki:
- 800g ziemniaków
- 1 jajko
- 100g żółtego sera
- 1 małą cebulę lub dwie szalotki
- sól, pieprz i kardamon do smaku
- 1 kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej
- około 2 łyżki mąki pszennej
- olej do smażenia około 1 litra
- masło do smażenia szalotek
Panierka:
- około 1/2 czerstwego chleba pszennego
- 1 jajko 
- łyżkę mleka

Sposób wykonania:
Ziemniaki obieramy ze skórki, płuczemy i gotujemy w wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Szalotkę kroimy w drobniutką kosteczkę i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości masła do momentu aż szalotka się zeszkli. Ser ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub po prostu rozgniatamy dokładnie widelcem dodajemy do nich zeszkloną szalotkę, ser, jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną i przyprawy do smaku dokładnie mieszamy. W zależności od rodzaju użytych ziemniaków gdyby masa była zbyt rzadka dodajemy więcej mąki pszennej. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 
Z czerstwego chleba  odcinamy skórkę a miękki biały środek wkładamy do malaksera i miksujemy pulsacyjne tak długo aż z chleba będą bardzo drobne okruszki. Jajko roztrzepujemy w osobnej miseczce z łyżką mleka.
Kuleczki ziemniaczane najpierw maczamy w jajku a potem dokładnie obtaczamy je w okruchach chleba. Olej, musi go być tyle aby całe kuleczki były zanurzone, rozgrzewamy w rondelku i do gorącego wrzucamy przygotowane kulki smażymy kilka minut aż panierka stanie się złocista. Wyjmujemy je i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. 
Smacznego!
  



2014/12/09

Zimowy napój czekoladowy z Dulce de leche

Składniki:
-1 szklanka mleka
- 3 łyżeczki Dulce de leche
- 3 kostki gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej
- dużą szczyptę cynamonu  

Sposób wykonania:
Mleko wlać do rondelka, dodać dulce de leche , czekoladę, kawę i cynamon. Podgrzewać (Nie gotować!) cały czas mieszając aż czekolada i dulce de leche się rozpuszczą. Podawać gorące :)
Smacznego!
 

2014/12/06

Ciasto Poduszeczki

 Składniki:
Ciasto:
- 5 jajek (osobno żółtka i białka)
- 220g mąki pszennej 
- 180g cukru  pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl oleju 
- 1/2 szkl wody
- 3 łyżki ciemnego kakao 
- szczypta soli
Masa serowa:
- 200g twarogu (w kostce)
- 200g serka waniliowego homogenizowanego
- 1 budyń śmietankowy (w paczce)
-4 łyżki cukru (użyłam własnej roboty cukier z wanilią)

Sposób wykonania:
Ciasto:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i połową cukru pudru (90g). Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na kremową masę, dolewamy pomału olej i wodę miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiewamy całość do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy żeby nie powstały grudki następnie dodajemy do masy 1/3 część ubitych białek delikatnie mieszamy łyżką gdy masa będzie lżejsza dodajemy pozostałe białka. Ciasto przekładamy do dużej prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię.
Masa serowa:
Twaróg kruszymy i wkładamy do malaksera razem z budyniem (w proszku) , cukrem i serkiem homogenizowanym. Miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita. Przekładamy masę do rękawa cukierniczego z założoną dużą okrągłą końcówką i masę wyciskamy na ciasto czekoladowe tworząc kratkę (jak w kółko i krzyżyk;). Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st.C i pieczemy przez około 40minut.
 Przepis znalazłam na blogu u ARABESKI. 
lekko go zmodyfikowałam.
 

2014/12/05

Szynka pieczona w musztardzie miodowej z korniszonami

Składniki:
Na szynkę:
- Szynka około 1,2kg
- 1 łyżeczka soli
- świeżo mielony pieprz
- ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne 
- 1 słoik małych korniszonów
- 4 łyżki oleju
- Kawałek słoniny (żeby wyłożyć dno naczynia)
-3 małe cebule
-  3-4 ząbki czosnku
Na smażoną kapustę:
- 1/2 kg kapusty kwaszonej z marchewką
8-10 pieczarek
- 1 niewielka cebula
- 4 owoce jałowca
-3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 spory liść laurowy
- sól, pieprz do smaku
-olej do smażenia

Sposób wykonania:
Szynka:
   Mięso dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem robimy głębokie nacięcia z obu stron szynki w które wkładamy małe korniszony. Nadzianą szynkę ciasno związujemy sznurkiem (jak baleron). Musztardę Miodową mieszamy z olejem i przyprawami tak przygotowaną glazurą pokrywamy całą szynkę i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Dno naczynia żaroodpornego wykładamy słoniną na nią kładziemy przygotowaną szynkę dookoła układamy obrane i przekrojone na pół cebulę oraz całe ząbki czosnku. Szynkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st.C i pieczemy przez 30 minut po czym wyjmujemy szynkę i polewamy ją wytopionym tłuszczem z dna naczynia i ponownie wkładamy do piekarnika pieczemy szynkę jeszcze przez 1,5 godziny w tej samej temperaturze pamiętając żeby co 15 minut wyjmować danie i polewać tłuszczem, szynka dzięki temu nie będzie sucha i twarda.
Kapusta smażona:
Pieczarki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, obraną cebulę kroimy w piórka. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy na niej pieczarki z cebulą. Kapustę najpierw sprawdzamy czy nie jest zbyt kwaśna jeśli tak to płuczemy ją chwilę w zimnej wodzie, następnie odciskamy nadmiar wody i kroimy kapustę bardzo drobno. Kapustę dokładamy na patelnię do pieczarek i cebuli dodajemy owoce jałowca, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Kapustę smażymy około 40 minut co jakiś czas mieszając i sprawdzając smak.
Szynka po wyjęciu z piekarnika powinna odpocząć około 10 minut. Podajemy ją ze smażoną kapustą i gotowanymi ziemniakami z koperkiem.
Smacznego!

2014/12/04

Domowy smalec ze skwarkami i cebulką


Składniki:
- 1/2 kg słoniny
- 1 średniej wielkości cebula
- sól do smaku

Sposób wykonania:
Słoninę dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Słoninę kroimy w drobną  kostkę i przekładamy na patelnie, smażymy na najmniejszym palniku przez około 20 minut aż skwarki zrobią się lekko brązowe i chrupiące. Cebulę drobniutko kroimy w kostkę i dodajemy do tłuszczu smażymy przez chwilkę a gdy cebula się zeszkli wyłączamy gaz dodajemy sól do smaku mieszamy i gorący tłuszcz ze skwarkami i cebulką przekładamy do mniejszych pojemników  i wstawiamy do lodówki. Gdy smalec zastygnie jest gotowy do podania.
Smacznego!

I na koniec oczywiście nie mogłam zapomnieć o sikorkach :)