Kuleczki ziemniaczane z serem i cebulą

 

Składniki:

Kuleczki:

- 800g ziemniaków

- 1 jajko

- 100g żółtego sera

- 1 małą cebulę lub dwie szalotki

- sól, pieprz i kardamon do smaku

- 1 kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej

- około 2 łyżki mąki pszennej

- olej do smażenia około 1 litra

- masło do smażenia szalotek

Panierka:

- około 1/2 czerstwego chleba pszennego

- 1 jajko 

- łyżkę mleka

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy ze skórki, płuczemy i gotujemy w wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Szalotkę kroimy w drobniutką kosteczkę i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości masła do momentu aż szalotka się zeszkli. Ser ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub po prostu rozgniatamy dokładnie widelcem dodajemy do nich zeszkloną szalotkę, ser, jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną i przyprawy do smaku dokładnie mieszamy. W zależności od rodzaju użytych ziemniaków gdyby masa była zbyt rzadka dodajemy więcej mąki pszennej. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Z czerstwego chleba  odcinamy skórkę a miękki biały środek wkładamy do malaksera i miksujemy pulsacyjne tak długo aż z chleba będą bardzo drobne okruszki. Jajko roztrzepujemy w osobnej miseczce z łyżką mleka.

Kuleczki ziemniaczane najpierw maczamy w jajku a potem dokładnie obtaczamy je w okruchach chleba. Olej, musi go być tyle aby całe kuleczki były zanurzone, rozgrzewamy w rondelku i do gorącego wrzucamy przygotowane kulki smażymy kilka minut aż panierka stanie się złocista. Wyjmujemy je i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. 

Smacznego!