2020/05/11

Jabłecznik z bezą kokosową

Składniki:
Na spód:
-100g miękkiego masła
-2 szkl mąki pszennej
-1/2 szkl cukru pudru
-3 żółtka
1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  - 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany 
Warstwa jabłek:
  -4 duże słodkie jabłka
-sok z połowy cytryny
-cynamon
-3łyżki cukru
-ziarenka wanilii
Warstwa bezy:
-3 białka 
-3/4 szkl cukru pudru
-120g wiórków kokosowych
Kruszonka:
-1 szkl mąki pszennej
-1/2 szkl drobnego cukru
-50g masła
-1 żółtko
-odrobinę proszku do pieczenia
 
     Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania kruszonki wszystkie składniki zagniatamy w misce gotowe ciasto wkładamy do woreczka i wkładamy do zamrażalnika.
Jabłka:
Jabłka dokładnie myjemy obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne następnie musimy je zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka przekładamy do garnka dodajemy cukier, ziarenka wanilii i cynamon gotujemy kilka minut od czasu do czasu mieszając aż większość soku odparuje. Jabłka studzimy.  
Beza:
Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy całość łyżką.
Spód:
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i sodą następnie dodajemy mokre składniki: masło, żółtka oraz śmietanę zagniatamy jednolite ciasto i przekładamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st.C na około 15 minut.
 
 Na lekko zrumieniony spód wykładamy warstwę jabłek:
 Następnie na jabłka warstwę bezy:
Na koniec wyciągamy z zamrażalnika ciasto na kruszonkę dzięki temu że ciasto jest zmrożone możemy je zetrzeć na tarce na grubych oczkach wprost na bezę:
  Tak przygotowane ciasto wstawiamy ponownie do piekarnika na około 30-35minut. 
Smacznego!
 

2020/04/27

Serowe Krakersy

Składniki:
 -100g miękkiego masła (82%)
-100g mąki pszennej
-100g żółtego sera 
-1 żółtko
-szczypta kardamonu
-ćwierć łyżeczki soli


Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z kardamonem i solą, dodać drobno starty ser, masło i żółtko, wszystko dokładnie zagnieść, ciasto włożyć do woreczka foliowego i dobrze schłodzić minimum godzinę w lodówce lub wsadzić na około 20 minut do zamrażalnika.
Zimne ciasto dzielimy na 3 porcje każdą porcję wałkujemy na około 3mm grubości wycinamy koło w którym robimy dziurki  np słomką do picia tylką do kremu itp. Koło dzielimy następnie na 8 równych części. Krakersy układamy ba blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 220st.C na około 6 do 8 minut.
Krakersy są idealne na przekąskę, na piknik czy do grilla.
*Dla urozmaicenia można dodać do ciasta wg uznania np czosnek lub zioła.
*Myszki zrobiłam z masy cukrowej do tortów :)

2020/04/26

Ciasto Delicja XXL

Składniki:
  Na biszkopt:
- 4 jajka
-1/2 szkl cukru
-1/2 szkl mąki pszennej
-1/2 szkl mąki ziemniaczanej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 Pozostałe składniki:
-1 Galaretka truskawkowa
-100g czekolady mlecznej
-50g czekolady gorzkiej
-50ml śmietany 30%


Sposób wykonania:
Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 
Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 20 minut. Studzimy. 
Galaretkę przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu przelewamy do patelni gdy ostygnie do temperatury pokojowej wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.
Galaretkę przekładamy na środek biszkoptu. 
Czekoladę mleczną i gorzką siekamy na małe kawałki wkładamy do miseczki dodajemy śmietanę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Roztopioną czekoladą smarujemy górę biszkoptu dookoła galaretki następnie pokrywamy nią całą galaretkę wykałaczką tworzymy charakterystyczny wzorek na wierzchu i wstawiamy do lodówki na godzinę żeby czekolada stwardniała.

 

2020/04/05

Pavlova z kremem cytrynowym

Składniki:
  Na bezę:
- 3 białka jaja 
-1 i 1/3 szkl. cukru pudru
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Na krem cytrynowy:
-sok wyciśnięty z 2 dużych cytryn
-2 żółtka jaja
-4 kopiaste łyżki cukru
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Pozostałe składniki:
-400ml śmietany 30% lub 36%
-łyżkę cukru pudru


Sposób wykonania:
Białka ubijamy stopniowo dodając cukier puder gdy będą dobrze ubite i błyszczące dodajemy mąkę ziemniaczaną ubijamy jeszcze minutę i wyłączamy mikser. Na przygotowaną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy po łyżce ubitej piany i tworzymy gniazdka pamiętając by zostawić  spore odstępy od siebie. Tak przygotowane bezy wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 120st.C i z włączonym termoobiegiem na około 40 minut. Studzimy.
Krem cytrynowy: Sok cytrynowy wlewamy do małego garnuszka lub rondelka dodajemy do niego żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną podgrzewamy na małym ogniu cały czas energicznie mieszając, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zdejmujemy z ognia. Krem studzimy.
Na koniec ubijamy śmietanę z dodatkiem cukru pudru.
Na każdą bezę wykładamy porcję śmietany i polewamy kremem cytrynowym. 
Najlepiej to robić tuż przed podaniem wtedy mamy gwarancję że beza będzie krucha.
 

2020/03/27

Ekspresowe ciasto francuskie w mniej niż godzinę!

  Ciasto dzięki warstwom widocznym po upieczeniu bardzo przypomina ciasto francuskie na wierzchu jest delikatne i chrupiące a w środku miękkie i sprężyste dzięki drożdżom. To ciasto dzięki odpowiedniemu zrolowaniu robi się ekspresowo nie trzeba go wielokrotnie schładzać i wałkować.
Składniki:
  -2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
-7g drożdży instant 
-1/2 łyżeczki soli
-3 łyżki cukru pudru
-około 1 szklankę ciepłej wody
-50g miękkiego masła
dodatkowo:
około 200g miękkiego masła
-3 łyżki cukru
-2 płaskie łyżeczki cynamonu
-kostki czekolady
-mąka do podsypania


Sposób wykonania:
Mąkę pszenną mieszamy z drożdżami, cukrem pudrem oraz solą. Następnie dodajemy masło i stopniowo dodajemy ciepłą wodę (u mnie 2/3 szklanki wody) wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto które przekładamy do miski przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy na 15 minut w ciepłe miejsce. 
Ciasto dzielimy na 3 równe części , 2 porcje wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. z 1 porcji z 1 części rolujemy wałek następnie lekko podsypując mąką cienko wałkujemy na długi pasek około 12-15cm szerokości. Pasek ciasta smarujemy cienką warstwą masła ciasto musi być dokładnie pokryte masłem aż po brzegi:
 tak przygotowane ciasto zwijamy ciasno w rulon wzdłuż następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 10 minut do zamrażalnika. 
Schłodzone ciasto wałkujemy na cienki płat: kierunek wałkowania według strzałek:
płat ciasta dzielimy na porcje na każdy kawałek układamy kostkę czekolady następnie zwijamy czekoladę i odkładamy ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia:
  Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku 200st.C przez około 15-17 minut.
po przekrojeniu widoczne będą warstwy:
CIASTECZKA Z CYNAMONEM:
z drugiej części ciasta postępujemy dokładnie jak to opisane wyżej tylko na rozsmarowane masło posypujemy cukier wymieszany z cynamonem:

 i dopiero potem zwijamy chłodzimy i wałkujemy na cienki płat dzielimy na 4 kawałki każdy zwijamy w rulon i kroimy na małe porcje, które układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. pieczemy w 200st.C przez około 10 minut:



BABECZKI :
z trzeciej porcji ciasta można zrobić babeczki z ciastem postępujemy tak jak opisane na początku w przepisie płat schłodzonego ciasta dzielimy na takie same porcje jak do czekolady jednak każdą porcję zwijamy w rulonik i przecinamy go wzdłuż jak na zdjęciu:
tak przygotowane ciasto zwijamy w supełek i wkładamy do papierowych foremek na babeczki pieczemy w 200st.C przez około 15 minut.

 

2020/01/16

Kurczak w maśle z ziołami

Składniki:
 -pół kurczaka
- 50g miękkiego masła
-sól
-pieprz
-suszony rozmaryn
-suszony tymianek
-plasterki cytryny


Sposób wykonania:
Piekarnik nastawić na 200st.C grzanie góra dół. Kurczaka dokładnie osuszyć i wysmarować go dokładnie masłem, następnie przyprawić solą pieprzem i ziołami. Na koniec położyć na nim kilka plasterków cytryny. Wstawić kurczaka do nagrzanego piekarnika i piej przez około 50 minut. 
 

2017/10/15

Szaszłyki z Wawrzyńcem suszone pomidory i żurawina

Składniki:
 -80dag filetu z kurczaka
-1 słoik pasty warzywnej Wawrzyniec z szuszonymi
pomidorami i żurawiną
- ogórki kiszone
-żółte pomidorki koktajlowe
-natka pietruszki do dekoracji


Sposób wykonania:
   Mięso z kurczaka pokroić w dużą kostkę włożyć do miski dodać pastę
warzywną Wawrzyniec z suszonymi pomidorami i żurawina dokładnie wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc ale można też przygotować rano i do obiadu będzie ok). Ogórki kiszone pokroić w plasterki około 1,5cm-2cm.  Na patyczki od szaszłyków nakłuwamy na przemian mięso, ogórek na środku pomidor koktajlowy. Szaszłyki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220st.C przez około 20-25minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.