2016/06/30

Przekąska z arbuza i melona

Składniki:
- 1 Duży czerwony Arbuz bezpestkowy
-1 Melon
-Listki mięty 

Sposób wykonania:
 Z środka arbuza wycinamy 2 plastry około 3cm z pozostałych części z miąższu wydrążamy specjalną łyżeczką kulki. Melona przecinamy na pół pozbywamy się pestek i również wycinamy z niego kuleczki. Na talerz układamy Plastry arbuza kroimy je na mniejsze porcje na nie układamy kulki z arbuza i melona na koniec dodajemy listki mięty.

2016/06/28

Rolada Szampańska

  Na żadnych urodzinach nie może zabraknąć szampana:)
Przepis ten dedykuję Akademii Kulinarnej Whirlpool która obchodzi właśnie swoje 
trzecie urodziny! 
Życzę Im dalszych sukcesów kulinarnych
kreatywnych, niepowtarzalnych pomysłów
które zadziwią najbardziej wymagające podniebienia
i ciągle rosnącą liczbę fanów.

Składniki:
Na ciasto:
- 2 szkl mąki pszennej
- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szkl cukru
- 4 łyżki ciemnego kakao
- 4 jajka
- 100ml słodkiego szampana
- około 1/2 szkl mleka
Krem:
 - 600ml śmietany 30%
- 250g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- około 150ml szampana
- 100g złotych rodzynek
Beza włoska:
- 3 białka jaja
- 1/3 szkl cukru
- 1/3 szkl  wody
     - szczypta soli      
Pozostałe składniki:
- 100g czekolady gorzkiej min 70%
-50g czekolady mlecznej   
-Listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:
Ciasto:
Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. W osobnym pojemniku ubić jajka z cukrem na puszystą masę do masy dodać sypkie składniki delikatnie wymieszać na koniec dodać mleko i szampana, wymieszać aż składniki się połączą i przekładamy na dużą formę do pieczenia wyłożoną papierem  do pieczenia. Piec w temp. 175st.C przez około 17 do 20 minut. Gorące jeszcze ciasto zakrywamy wilgotną ścierką i zwijamy w rulon, nie zdejmując papieru do pieczenia! Papier do pieczenia zdejmujemy dopiero gdy ciasto ostygnie.
Krem:
Rodzynki wkładamy do miseczki i zalewamy szampanem odstawiamy na bok na minimum pół godziny.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem pod koniec ubijania dodajemy stopniowo po łyżce serka mascarpone na koniec dodajemy namoczone w alkoholu rodzynki mieszamy i przekładamy krem na ciasto. Zwijamy roladę. Wstawiamy do lodówki żeby się dobrze schłodziła.
Polewa:
Czekoladę gorzką i mleczną siekamy, wkładamy do miski i roztapiamy razem w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladą polewamy wierzch rolady tak by na bokach robiły się zacieki. 
Beza:
Białka wkładamy do misy miksera i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Cukier przesypujemy do rondelka dodajemy wodę i gotujemy około 2 minuty powstały gorący syrop cukrowy wlewamy cieniutką stróżką do ubitych białek nie przerywając miksowania. Bezę ubijamy jeszcze około 8-10 minut aż ostygnie i stanie się błyszcząca. Przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną średnią okrągłą końcówką. I dekorujemy wierzch rolady bezę opalamy delikatnie palnikiem gazowym.  
Dekorujemy ciasto listkami mięty.
Smacznego!

 

2016/06/27

Tort Little Pony różowy

Tort zrobiłam z biszkoptu waniliowego przełożyłam kremem śmietankowym jedna warstwa z wiśniami druga z Nutellą. 
Dekoracja z lukru plastycznego, malowany barwnikami spożywczymi ręcznie pędzelkiem.

Ciasto Tiramisu

Składniki:
Na Biszkopt:
-3 jajka
- 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
- 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  - 4 łyżki cukru
- Ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczkę cukru waniliowego
Krem:
- 250g serka mascarpone
-300ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
Pozostałe składniki:
- okrągłe biszkopciki 
- 4-5 łyżek kawy rozpuszczalnej
- 3 łyżki cukru
- kakao
- kulki i serduszka czekoladowe do dekoracji

Sposób wykonania:
  Biszkopt: 
Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 
Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości okrągłej formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 20-25 minut. Studzimy. 
Krem:
Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy do niej serek mascarpone. 
Kawę rozpuszczamy w około 1 i 1/2 szklanki wrzątku dodajemy cukier i studzimy. Upieczony okrągły biszkopt kładziemy na paterę nasączamy go pędzelkiem przygotowaną kawą i kładziemy porcję kremu. Krem posypujemy kakao w proszku a na to układamy biszkopciki które były zanurzone chwilę w rozpuszczonej kawie następnie porcję kremu i powtarzamy czynność jeszcze dwukrotnie. 
Ciasto dobrze schłodzić. Przed podaniem dekorujemy tiramisu czekoladowymi kulkami i serduszkami i posypujemy  wierzch kakao w proszku.
Smacznego!

2016/06/18

Kolorowa sycąca sałatka z cieciorką i czerwoną porzeczką

Składniki:
- garść młodych liści sałaty masłowej
- Pęczek rzodkiewki (czerwonej i/lub złotej)
- kilka pomidorków koktajlowych pomarańczowych
- kilka pomidorków koktajlowych żółtych
-50g sera pleśniowego (typu blue)
- cieciorkę gotowaną na parze Bonduelle
- garść owoców czerwonej porzeczki   
Dressing:
 - 3 łyżki oleju
- sok z 1/2 cytryny
- sól morską
- pieprz ziołowy 

Sposób wykonania:
Warzywa:sałatę, pomidorki i rzodkiewki dobrze płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Pomidorki pomarańczowe kroimy na połówki a żółte na ćwiartki natomiast rzodkiewki w cieniutkie plasterki. Na półmisku rozkładamy chrupiące listki sałaty masłowej dokładamy słodkie pomidorki, plasterki rzodkiewek, cieciorkę gotowaną na parze Bonduelle i kwaskowe owoce czerwonej porzeczki. Na koniec na  kompozycję warzyw i owoców kruszymy lekko pikantny ser pleśniowy. 
Dressing: do małego słoiczka wlewamy olej i sok z cytryny dodajemy sporą szczyptę soli morskiej i pieprzu ziołowego, zakręcamy słoiczek i energicznie nim potrząsamy. Takim dressingiem polewamy sałatkę przed podaniem.
Smacznego!

 



2016/06/17

Soczyste kotlety z kurczaka z serem

Składniki:
-1/2 kg filetu z kurczaka
- 150g sera żółtego
- 2 szkl mąki pszennej
- 3 jajka
- mleko
- natkę pietruszki 
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól i pieprz do smaku 
- olej do smażenie

Sposób wykonania:
Mięso kroimy w drobną kostkę, ser ocieramy na tarce o grubych oczkach. 
Mąkę pszenną miksujemy z jajkami, proszkiem do pieczenia i mlekiem żeby powstało gęste ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pokrojone mięso i ser. 
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję masy - smażymy jak racuszki, na średnim ogniu często odwracając aż kotlety będą złocisto-brązowe. Podajemy z ziemniakami.
Smacznego!    

2016/06/15

Bomba truskawkowo-miętowa

Składniki:
Na ciasto:
-2 szkl mąki orkiszowej jasnej
- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szkl ksylitolu
- 3 łyżeczki ciemnego kakao 
- 2 jajka
- 100ml oleju rzepakowego
- około szklanka mleka
- garść świeżych listków mięty
Syrop truskawkowy:
- 150g truskawek bez szypułek
- 4 łyżki ksylitolu
Mus truskawkowy:
- 600ml śmietany 30%
- 2 łyżeczki żelatyny spożywczej
-3 łyżeczki ksylitolu 
Pozostałe składniki:
-Świeże truskawki
- 300ml śmietany 36% 
- 2 łyżeczki ksylitolu
- listki mięty

Sposób wykonania:
Ciasto:
Najpierw listki mięty i ksylitol wkładamy bo blendera i miksujemy. Mieszamy suche składniki: Mąkę orkiszową jasną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Do suchych składników dodajemy ksylitol z miętą, jajka, olej i mleko miksujemy na gładką masę. Masę przekładamy do okrągłej foremki (26cm) i pieczemy około 20 minut w temp 190st.C. Studzimy.
Syrop truskawkowy:
Truskawki miksujemy w blenderze przelewamy do rondelka dodajemy ksylitol i gotujemy na małym ogniu aż syrop się zredukuje. Studzimy.
Mus truskawkowy:
  Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubijamy na puch, pod koniec ubijania dodajemy ksylitol, syrop truskawkowy i na koniec żelatynę, miksujemy aż składniki się połączą.
Ciasto kroimy na 2 cienkie blaty jeden blat tniemy na 8 części  równe trójkąty (jak pizzę). Miskę wykładamy folią spożywczą i na niej ciasno układamy ciasto czekoladowe by powstała kopuła. Do kopuły przekładamy połowę przygotowanego musu na to świeże truskawki przecięte na pół i drugą część musu tak by mus był równy z brzegiem miski. 
Z drugiego blatu ciasta wycinamy krążek średnicy naszej miski i dociskamy go do musu. Wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 3 godziny.
Dekoracja:
Wyjmujemy delikatnie ciasto z miski i układamy na paterę. 
Śmietanę 36% ubijamy na puch pod koniec ubijania dodajemy ksylitol. 
Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną ozdobną końcówką. Dekorujemy naszą bombę a na koniec przybieramy świeżymi truskawkami i listkami mięty.
Naturalne i zdrowe produkty możecie znaleźć w sklepie internetowym:

2016/06/12

Tort na 50 Urodziny

Trzy piętrowy tort (Dolna część to 2 piętra) 
z makówkami.
Zrobiłam go z biszkoptu waniliowego z kremem śmietankowym i świeżymi truskawkami. Dekoracje z lukru plastycznego, napis na górze z czarnego plexi.

Tort tęczowy

Składniki:
Na biszkopt:
-12 jajek
- 1 i 1/2 szkl cukru
- 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
- 1 i 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia   
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Barwniki spożywcze (ja użyłam barwników w proszku)
Żółty,pomarańczowy, czerwony, zielony, niebieski i fioletowy. 
Krem śmietankowy:
-600zm śmietany 30%
- 3 opakowania śmietan-fix
- 4-5 łyżek cukru pudru
Krem maślany:
- 200g miękkiego niesolonego masła 
-150g cukru pudru
- esencję waniliową
Dekoracja:
-Lukier plastyczny różne kolory
- foremki do wycinania malutkich kwiatków

Sposób wykonania:
Biszkopt:
Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 
Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką.
Masę dzielimy na 6 części do osobnych miseczek i do każdej porcji dodajemy inny barwnik spożywczy. Na dno okrągłych foremek (24cm) kładziemy papier do pieczenia i wykładamy kolorowe ciasto każde w osobną foremkę i pieczemy około 10-12 minut w temp 190stC. Studzimy.
Krem śmietankowy:
Śmietanę ubijamy mikserem na puszystą masę, śmietan-fix mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do śmietany pod koniec ubijania. Przekładamy biszkopty przygotowanym kremem. Zaczynając od fioletowego (spód) następnie niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy a na wierzch czerwony. Ciasto dobrze schłodzić.
Krem maślany:
Masło miksujeny z cukrem pudrem i esencją waniliową na puszysty biały krem. Kremem obkładamy dokładnie nasz tort i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny. 
Schłodzony tort obkładamy białym lukrem plastycznym a z kolorowego lukru plastycznego robimy kwiatki i układamy na torcie w spiralę. 
Smacznego!


2016/06/05

Tort Firmowy biały


Duży tort firmowy
Z biszkoptu waniliowego przełożony musem truskawkowym ze świeżymi truskawkami i musem cytrynowym z lemon curd.
Dekoracja lukier plastyczny.

 

Tort Minionek

Tort dwu piętrowy  Minionek
Zrobiłam go z biszkoptów waniliowych, przełożony 
kremem śmietankowym z mascarpone i świeżymi truskawkami.
dekoracja z lukru plastycznego.