2015/02/26

Gorąca biała czekolada z wanilią

Składniki:
- 1,5 szkl mleka
- 1 laskę wanikii
- 80g dobrej białej czekolady
- 200ml śmietany kremówki
- łyżkę cukru pudru
- listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:
Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Mleko wlać do rondelka dodać przekrojoną wzdłuż na pół laskę wanilii i zagotować. Zdjąć mleko z ognia i dodać posiekaną białą czekoladę mieszać aż czekolada dokładnie się rozpuści.  Gorący napój wlać do filiżanki wierzch udekorować ubitą śmietaną i listkami mięty
Smacznego!

2015/02/25

Klopsiki drobiowe z ryzem i cykorią

Składniki:
 -500g mielonego mięsa drobiowego
-czerstwą kajzerkę
-1 jajko
-przyprawy sól, pieprz, ostra papryka, szczypta cynamonu
-1 szalotka
-1 cebula
-1 papryczka chili
-1 puszkę pomidorów w kawałkach CIRIO
-natka pietruszki
-olej do smażenia
-100g (1 woreczek)ryżu
- 3 cykorie
Sposób wykonania:
Ryż gotujemy w osolonej wodzie.Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem dodajemy namoczoną i odsączoną z wody bułkę, jajko, startą na tarce szalotkę. Dobrze mieszamy i robimy z mięsa malutkie kuleczki. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy klopsiki na złoty kolor dodajemy posiekaną cebulę i papryczkę chili smażymy aż cebula się zeszkli. Na patelnię wlewamy z puszki pomidory Cirio wraz z sosem,1/2 posiekanej natki, dodajemy do smaku sól, ostrą paprykę i cynamon dusimy około 10 minut na wolnym ogniu. Na spód głębokiego talerza wykładamy ryż dookoła układamy listki cykorii i na sam środek talerza wykładamy klopsiki w sosie pomidorowym i posypujemy całość posiekaną natką.  
 Przepis bierze udział w konkursie : >CIRIO<


2015/02/23

Tarta z jeżynami.

Składniki:
Na ciasto:
-125g masła (1/2kostki)
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
-1 i 1/2 szkl mąki pszennej
Na nadzienie:
- 250g twarogu naturalnego
- 250g mrożonych jeżyn
- 1/3 szkl cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
-1 łyżkę mąki pszennej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia 
- 350ml śmietany kremówki

Sposób wykonania:
Nadzienie:
Jeżyny przekładamy do miski i rozmrażamy, następnie owoce miksujemy blenderem i wraz z sokiem przecedzamy przez drobniutkie sitko. Sok z miąższem pozbawiony pestek przelewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu aż nabierze konsystencji gęstego syropu. Twaróg mieszamy z cukrem pudrem, sokiem z cytryny, wbijamy całe jajka, proszek do pieczenia i mąką pszenną i ziemniaczaną na koniec dodajemy przestudzony syrop jeżynowy. Całość dokładnie zmiksować.
Ciasto:
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy żółtko i zimne masło. Wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto wałkujemy na grubość około 5mm i wykładamy nim formę do tarty, odcinamy wystające za bardzo brzegi. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Na ciasto kładziemy kawałek papieru do pieczenia i wsypujemy na niego np suchy ryż lub groch aby obciążyć spód. Ciasto pieczemy 5 minut w temp 200st.C następnie wyjmujemy je ściągamy papier do pieczenia i wstawiamy na kolejne 5 minut aby podpiec spód. Wyjmujemy zrumienione lekko ciasto i wylewamy na nie masę serowo-jeżynową. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180st.C i pieczemy około 30 minut. Ciasto studzimy. 
Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy ubitą śmietaną.  
Ja udekorowałam tartę różami :) instrukcje jak je zrobić znajdziecie na stronie:  www.domowe-wypieki.pl



Waniliowe biszkopty z kremem różanym.

Składniki:
Na biszkopty:
- 2 duże jajka
- 1/3 szkl cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1/3 szkl mąki pszennej
-1/3 szkl mąki ziemniaczanej
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem:
-250ml śmietany 30%
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 fix do śmietany
- kilka kropel olejku różanego
- różowy barwnik spożywczy     

Sposób wykonania:
Biszkopciki:
Jajka ubijamy na puch z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Suche składniki łączymy z ubitą masą i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciskamy niewielkie ale równej wielkości porcje masy na papier do pieczenia bądź na sylikonową matę do robienia makaroników. Biszkopciki pieczemy w temp 180st.C przez około 8 do 10 minut.
Krem:
Śmietanę lekko ubijamy, dodajemy olejek różany i odrobinę różowego barwniki spożywczego. Następnie dodajemy cukier puder zmieszany z fixem, miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskamy porcję kremu na połówkę biszkopcika i przyklejamy drugi biszkopt. Gotowe ciasteczka możemy oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!  

2015/02/22

Pszczółki z czarnych oliwek z serem

Składniki:
- garść czarnych oliwek drylowanych
- kostkę żółtego sera najlepiej bez dziur
- pęczek rzodkiewki
- wykałaczki

Sposób wykonania:
Z sera wycinamy krążki o średnicy oliwek, następnie kroimy na cienkie plasterki. Rzodkiewki (duże) obieramy ze skórki i tniemy na cieniutkie plasterki następnie każdy plasterek kroimy na 4 części. Oliwki kroimy na plasterki i przekładamy na przemian z żółtym serem wbijamy wykałaczkę. Z jednej strony w odstępie około 1/2cm wbijamy czubek noża a w powstałą dziurkę wkładamy 1 kawałeczek rzodkiewki w ten sposób tworzymy pszczółkom skrzydełka. 
Smacznego!

    

2015/02/18

Serduszka z ciasta parzonego

Składniki:
Na ciasto:
- 20dag mąki pszennej
- 100g margaryny
- szczypta soli
- 4 jajka
- olej do smażenia około 0,75l
Na lukier:
- 1 szkl cukru pudru
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny    

Sposób wykonania:
    Ciasto:
W garnku zagotować 1 szklankę wody z margaryną i szczyptą soli. Do wrzątku wrzucamy jednym ruchem przesianą mąkę pszenną i energicznie mieszamy. Mieszamy tak długo aż masa będzie gładka i nie będzie się kleiła do boków garnka. Masę studzimy. Chłodną masę przekładamy do misy miksera i stopniowo dodajemy po 1 jajku miksując na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną średniej wielkości końcówką "gwiazdą". Na blacie rozwijamy papier do pieczenia i wyciskamy ciasto w równych odstępach tworząc serduszka (dobrze jest mieć przygotowany szablon z narysowanymi serduszkami który podkładamy pod papier do pieczenia wtedy wszystkie serduszka będą takie same). Na koniec delikatnie nożyczkami przecinamy papier tak aby każde serduszko było na osobnym kawałku. W rondelku rozgrzewamy olej i wkładamy do niego przygotowane serduszka kładąc do oleju papierem do góry po kilku sekundach ciasto odklei się od papieru który usuwamy z garnka i ciastko pieczemy na złoty kolor z obu stron, gotowe serduszka odsączamy na ręczniku papierowym.
Z cukru pudru i soku z cytryny robimy lukier i polewamy nim gotowe już ostudzone serduszka.
Smacznego!



2015/02/09

Nagroda w konkursie Kaufland świąteczne wypieki

Nagrodę:
W koszyku znalazło się:
- Bon upominkowy 100zł
- Puszka ananasów w plastrach
- puszka cząstek mandarynek bez skórki
-Wiśnie drylowane w słodkim syropie
- połówki śliwek w słodkim syropie
- Truskawki w słodkim syropie
- Mus jabłkowy pasteryzowany
- 2 opakowania mieszanki orzechów po 200g
- Mieszanka orzechów i rodzynek 200g
- Żurawina suszona słodzona 200g
- mąka pszenna typ 450 tortowa
- mąka pszenna typ 550 luksusowa

Nagrodę otrzymałam za zdjęcie pralinek:


2015/02/08

Makaroniki - waniliowe z nutellą i jagodami

Moje pierwsze makaroniki, już od dawna planowałam je zrobić,
czytałam wiele przepisów, wiele porad na ich temat. Wbrew
pozorom wcale nie są takie proste w wykonaniu jakby mogło
się to wydawać. Najważniejsze przy ich robieniu jest dokładne odmierzenie 
składników, dokładność i cierpliwość. 
Składniki:
Makaroniki:
- 100g białek 
- 250 g cukru pudru
- 130g zmielonych migdałów bez skórki
- ziarenka z 1 laski wanilii
- szczyptę soli 
Nadzienie:
- nutella
- dżem lub konfitura jagodowa

Sposób wykonania:
Makaroniki:
Białka dokładnie odmierzone w zamkniętym pojemniku trzymamy w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Takie białka w temp. pokojowej ubijamy ze szczyptą soli. Do mocno ubitych białek dodajemy stopniowo po łyżce przesiany cukier puder, miksujemy kilka minut aż masa będzie błyszcząca. Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii i stopniowo jak cukier dodajemy zmielone migdały, gdy składniki się połączą masę przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną dużą okrągłą końcówką. Na 2 blaszkach od piekarnika kładziemy papier do pieczenia i na nim wyciskamy równe porcje masy. Pamiętając aby zostawić spore odległości między nimi ponieważ masa się trochę rozleje na boki a przy pieczeniu urośnie. Tak przygotowane blaszki odstawiamy na 30 minut aby na bezikach utworzyła się cieniutka skorupka. Makaroniki pieczemy 8 do 10 minut w nagrzanym do 160st. C piekarniku. Makaroniki zdejmujemy z papieru dopiero gdy całkowicie ostygną.
Makaroniki dobieramy w pary, na jedną połówkę dookoła przy brzegu z rękawa cukierniczego wyciskamy Nutelę a środek zapełniamy dżemem lub konfiturą jagodową. 
Smacznego!


2015/02/07

Wygrana w konkursie Pieczyste ze smakiem

Nagrodę:
 - patelnia Fissler Protect Alux Premium
- 6 butelek oleju Kujawski z ziołami
-4 saszetki oleju Kujawski z ziołami
- Książka Kulinarne Inspiracje
Wygrałam w konkursie Pieczyste ze smakiem
organizowanym na stronie
Za przepis:
 

2015/02/06

Deser cytrynowy z galaretką wiśniową na podstawce z czekolady

Składniki:
Na podstawkę:
- 150g gorzkiej czekolady
- 1 szklankę zmielonych migdałów
Na galaretkę wiśniową:
- 250ml soku z wiśni
- 2 łyżeczki żelatyny Dr.Oetkera
Na masę cytrynową:
- 1 kisiel cytrynowy Słodka chwila Dr.Oetkera
- 100g serka mascarpone
- 200ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżeczki żelatyny Dr.Oetkera 
- 1/3 szkl  mleka 
Dekoracja:
- 150ml śmietany 30%
-2 łyżki cukru
- kawałeczki cytryny
-listki mięty

Sposób wykonania:
Podstawka:
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i rozlewamy ją cienką warstwą na 2 koszulkach biurowych. Na jeszcze ciepłą nie zastygniętą czekoladę rozsypujemy zmielone migdały i odstawiamy na bok aby czekolada z powrotem stwardniała. 
Galaretka wiśniowa:
Zaczynamy od wyłożenia podłużnej formy (keksówki) folią spożywczą. Sok z wiśni wlewamy do miski. Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w gorącej wodzie (około 1/3 szkl wody) i mieszamy ją z sokiem wiśniowym, przelewamy sok do formy i wstawiamy do lodówki aby galaretka stężała.
Masa cytrynowa:
Kisiel przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, studzimy. Kisiel mieszamy z serkiem mascarpone powstanie masa konsystencji cytrynowego budyniu. Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Śmietanę ubijamy (można ją dosłodzić do smaku, choć nie jest to konieczne) pod koniec ubijania dodajemy rozpuszczoną żelatynę miksujemy jeszcze przez chwilkę i śmietanę mieszamy z naszą masą z kiślem i mascarpone. Gotowy krem przekładamy na zastygniętą galaretkę wiśniową wyrównujemy powierzchnię, trzeba to robić dość szybko bo żelatyna szybko zastyga, i wstawiamy ponownie do lodówki. Gdy krem zastygnie wyciągamy z formy i kroimy na 3cm paski.
Dekoracja:
Śmietanę ubijamy z cukrem i przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną okrągłą końcówką. Z czekolady posypanej migdałami wycinamy równe kwadraty na które stawiamy kawałki naszej masy cytrynowej, na masę cytrynową kładziemy na jednym brzegu kawałek cytryny a na pozostałą powierzchnię wyciskamy małe porcje śmietany. do dekoracji dodajemy listki mięty.
Smacznego!
Zdjęcie tego deseru bierze udział w konkursie >Dr.Oetkera<



  

2015/02/05

Nadziewane cukinie

Składniki:
Na farsz:
- 100g (1 woreczek) ryżu
- 30 dag mięsa mielonego
- 1 dużą marchew
- 1 cebulę
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 puszki pomidorów w kawałkach
- natkę pietruszki
- przyprawy: sól, ostra papryka, imbir
- cukier do smaku
Na sos:
- pozostałe pomidory z puszki (1/2 puszki)
- 1 szalotka
- pieprz cayenne, sól, cukier, czosnek granulowany do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- natka pietruszki
Pozostałe składniki:
- 4 okrągłe cukinie
- 10dag startego żółtego sera 

Sposób wykonania:
Cukinie myjemy, w razie potrzeby lekko ścinamy dół aby stały prosto i stabilnie. Odcinamy wierzch i małą łyżeczką wyciągamy z nich miąższ z pestkami.
Farsz:
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Mięso mielone przełożyć na patelnię posolić i smażyć aż lekko się zrumieni, następnie dodajemy do niego pokrojoną drobno cebulę, startą na tarce marchewkę i posiekany czosnek smażymy kilka minut co jakiś czas mieszając, gdy warzywa zmiękną dodajemy pomidory z puszki wraz z sosem, posiekaną natkę i przyprawy do smaku całość jeszcze chwilę podsmażamy na koniec mieszamy z ugotowanym ryżem.
Sos:
Do rondelka wlać łyżkę oleju i wrzucić szalotkę, po chwili gdy się skarmelizuje dodajemy pozostałe pomidory z puszki z sosem, posiekaną natkę i przyprawy. 
Gotujemy kilka minut.
Do każdej wydrążonej prędzej cukinii wkładamy na spód łyżkę startego żółtego sera i dokładamy do pełna farsz z ryżem i mięsem mielonym, zakrywamy farsz odciętym wierzchem. Do naczynia żaroodpornego wlewamy nasz sos pomidorowy rozprowadzamy równomiernie na dnie i wkładamy do niego nasze nafaszerowane cukinie. Tak przygotowane danie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st.C i pieczemy przez około 30-40 minut w zależności od wielkości cukinii. Podajemy na ciepło zaraz po przygotowaniu.
Smacznego!