Lekka sałatka z jajeczkami przepiórki

 

Składniki:

- Garść roszponki

- 1/2 miękkiego dojrzałego awokado

- 1/2 czerwonej cebulki

- kilka listków natki pietruszki

- kilka pomidorków koktajlowych

- 5-6 jajeczek przepiórki

-sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

- oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Roszponkę dokładnie opłukać i wysuszyć, rozdzielić listki. Jajeczka ugotować na twardo, obrać skorupki i przeciąć każde jajeczko na pół. Awokado kroimy na plasterki i każdy plasterek dokładnie skrapiamy sokiem z cytryny. Listki natki pietruszki drobno siekamy a pomidorki kroimy na pół. Na talerzu układamy roszponkę na nią pokrojoną w cienkie piórka czerwoną cebulę, awokado pomidorki koktajlowe i jajeczka. Posypujemy całość posiekaną natką solą i pieprzem do smaku. Na koniec skrapiamy oliwą z oliwek.

Smacznego!

 

     

Jajeczka przepiórki z awokado

 

Składniki:

- 10-12 jajeczek przepiórki

- 1/2 miękkiego dojrzałego awokado

- 2 średniej wielkości buraczki

- 1 łyżeczka cukru

- sól

- sok z cytryny

- szczypiorek

- mieloną słodką paprykę

-do dekoracji: plasterki cytryny, koperek, natka pietruszki

Sposób wykonania:

Jajeczka gotujemy na twardo i zdejmujemy skorupkę.

Buraczki umyć i pokroić w niewielką kostkę, włożyć do garnka zalać około 700ml wody dodać łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Gotować 20 minut. Ostudzić.

Wodę z buraczków przelewamy do woreczka wrzucamy do niego jajeczka i odkładamy na 15 minut, można od czasu do czasu przemieszać delikatnie. 

Gotowe jajeczka wykładamy na ręcznik papierowy. 

Przecinamy jajeczka na pół i wyciągamy żółtka. Żółtka mieszamy z awokado na puree, dodajemy soli do smaku i łyżeczkę soku z cytryny. Puree przekładamy do małego worka cukierniczego z końcówką małą gwiazdą i napełniamy jajeczka w pustych miejscach po żółtkach. Na środku talerza kładziemy plasterek cytryny dookoła niego układamy jajeczka które posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i mieloną słodką papryką. Talerz dekorujemy układając na środku jedno całe jajeczko gałązkę koperku i listki natki pietruszki.

Smacznego!

    

 

Sałatka z ogórków. Do obiadu.

 

Składniki:

- 2kg ogórków gruntowych

- 1/2 kg marchewki

- 1/2 kg cebuli

- 2 duże zielone papryki

- kilka ząbków czosnku (pół główki)

Zalewa:

 - 2 szkl wody

- 1 szkl octu

- 1 szkl cukru

- 3 łyżki oleju

- 1 i 1/2 łyżeczki soli

- kilka ziarenek ziela angielskiego (4-5szt)

Sposób wykonania:

Ogórki i marchewkę dokładnie myjemy. Ogórki kroimy w cienkie plasterki a marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w piórka a ząbki czosnku w plasterki. Warzywa mieszamy razem w misce.

W osobnym naczyniu mieszamy wszystkie składniki na zalewę. Nie gotujemy tylko wlewamy od razu do miski z warzywami i mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 3 godziny. 

Tak przygotowane warzywa wraz z zalewą przekładamy do wyparzonych, czystych słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.      

Sałatka słodko-kwaśna z żółtej cukini z marchewką

 

Składniki:

- 3 średniej wielkości żółte cukinie

- 2 nieduże cebule

- około 1kg młodej marchewki

 Zalewa:

-3 szkl wody

- 1 szkl octu 10%

- 1 szkl cukru

- 1 goździk

- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

- ćwierć łyżeczki kurkumy

- dużą szczyptę pieprzu cayenne

Sposób wykonania:

Zalewa:

   Wszystkie składniki na zalweę wymieszać w garnku i zagotować. Gotować około 5 minut i odstawić do ostygnięcia.

Cukinię dokładnie umyć, przeciąć wzdłuż na 4 części i odciąć miękki środek z pestkami. Pokroić na mniej więcej równej wielkości kostkę. (duże cukinie pozbawiamy skórki bo jest twardsza dlatego lepiej wybrać mniejsze). 

Cebulę pokroić na krążki a marchewkę dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Warzywa mieszamy ze sobą i przekładamy do wcześniej wyparzonych, suchych słoików. Słoiki zalewamy chłodną zalewą, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy około 20-25 minut.