2015/07/29

Lekka sałatka z jajeczkami przepiórki

Składniki:
- Garść roszponki
- 1/2 miękkiego dojrzałego awokado
- 1/2 czerwonej cebulki
- kilka listków natki pietruszki
- kilka pomidorków koktajlowych
- 5-6 jajeczek przepiórki
-sok z 1/2 cytryny
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Sposób wykonania:
Roszponkę dokładnie opłukać i wysuszyć, rozdzielić listki. Jajeczka ugotować na twardo, obrać skorupki i przeciąć każde jajeczko na pół. Awokado kroimy na plasterki i każdy plasterek dokładnie skrapiamy sokiem z cytryny. Listki natki pietruszki drobno siekamy a pomidorki kroimy na pół. Na talerzu układamy roszponkę na nią pokrojoną w cienkie piórka czerwoną cebulę, awokado pomidorki koktajlowe i jajeczka. Posypujemy całość posiekaną natką solą i pieprzem do smaku. Na koniec skrapiamy oliwą z oliwek.
Smacznego!

     

Jajeczka przepiórki z awokado

Składniki:
- 10-12 jajeczek przepiórki
- 1/2 miękkiego dojrzałego awokado
- 2 średniej wielkości buraczki
- 1 łyżeczka cukru
- sól
- sok z cytryny
- szczypiorek
- mieloną słodką paprykę
-do dekoracji: plasterki cytryny, koperek, natka pietruszki

Sposób wykonania:
Jajeczka gotujemy na twardo i zdejmujemy skorupkę.
Buraczki umyć i pokroić w niewielką kostkę, włożyć do garnka zalać około 700ml wody dodać łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Gotować 20 minut. Ostudzić.
Wodę z buraczków przelewamy do woreczka wrzucamy do niego jajeczka i odkładamy na 15 minut, można od czasu do czasu przemieszać delikatnie. 
Gotowe jajeczka wykładamy na ręcznik papierowy. 
Przecinamy jajeczka na pół i wyciągamy żółtka. Żółtka mieszamy z awokado na puree, dodajemy soli do smaku i łyżeczkę soku z cytryny. Puree przekładamy do małego worka cukierniczego z końcówką małą gwiazdą i napełniamy jajeczka w pustych miejscach po żółtkach. Na środku talerza kładziemy plasterek cytryny dookoła niego układamy jajeczka które posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i mieloną słodką papryką. Talerz dekorujemy układając na środku jedno całe jajeczko gałązkę koperku i listki natki pietruszki.
Smacznego!
    





2015/07/28

Sałatka z ogórków. Do obiadu.

Składniki:
- 2kg ogórków gruntowych
- 1/2 kg marchewki
- 1/2 kg cebuli
- 2 duże zielone papryki
- kilka ząbków czosnku (pół główki)
Zalewa:
 - 2 szkl wody
- 1 szkl octu
- 1 szkl cukru
- 3 łyżki oleju
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- kilka ziarenek ziela angielskiego (4-5szt)

Sposób wykonania:
Ogórki i marchewkę dokładnie myjemy. Ogórki kroimy w cienkie plasterki a marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w piórka a ząbki czosnku w plasterki. Warzywa mieszamy razem w misce.
W osobnym naczyniu mieszamy wszystkie składniki na zalewę. Nie gotujemy tylko wlewamy od razu do miski z warzywami i mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 3 godziny. 
Tak przygotowane warzywa wraz z zalewą przekładamy do wyparzonych, czystych słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.      

2015/07/27

Sałatka słodko-kwaśna z żółtej cukini z marchewką

Składniki:
- 3 średniej wielkości żółte cukinie
- 2 nieduże cebule
- około 1kg młodej marchewki
 Zalewa:
-3 szkl wody
- 1 szkl octu 10%
- 1 szkl cukru
- 1 goździk
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- ćwierć łyżeczki kurkumy
- dużą szczyptę pieprzu cayenne

Sposób wykonania:
Zalewa:
   Wszystkie składniki na zalweę wymieszać w garnku i zagotować. Gotować około 5 minut i odstawić do ostygnięcia.
Cukinię dokładnie umyć, przeciąć wzdłuż na 4 części i odciąć miękki środek z pestkami. Pokroić na mniej więcej równej wielkości kostkę. (duże cukinie pozbawiamy skórki bo jest twardsza dlatego lepiej wybrać mniejsze). 
Cebulę pokroić na krążki a marchewkę dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Warzywa mieszamy ze sobą i przekładamy do wcześniej wyparzonych, suchych słoików. Słoiki zalewamy chłodną zalewą, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy około 20-25 minut.