2014/11/28

Muffinki kawowe

Składniki:
Na ciasto:
- 1 i 3/4 szkl mąki pszennej tortowej
- 3/4 szkl cukru pudru
- 2 duże jajka
- 1/4 szkl oleju
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szkl mleka
Pozostałe składniki:
- 300ml śmietany kremówki 30%
- 1 fix do śmietany
- 3 lub 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczkę kakao
-1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- tabliczka gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:
Ciasto:
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cukrem waniliowym i kawą rozpuszczalną. Do suchych składników dodajemy jajka, mleko i olej. Miksujemy do momentu aż kawa się dokładnie rozpuści. Masę przekładamy do przygotowanych papierowych foremek na muffinki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st.C  i pieczemy przez 20 minut.
Krem:
Do lekko ubitej śmietany dodajemy fix i cukier puder i miksujemy jeszcze przez chwilę. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną ozdobną końcówką i wyciskamy porcję kremu na każdej muffince.
Pozostałe:
Gorzką czekoladę siekamy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, przekładamy ją do rękawa cukierniczego z założoną najmniejszą okrągłą końcówką i na foli ( najlepsza będzie koszulka biurowa- folia do dokumentów) i robimy różne napisy i ozdoby którymi później ozdobimy muffinki. Kakao mieszamy z cynamonem i przekładamy na drobne sitko, tą mieszanką delikatnie oprószamy krem na muffinkach na koniec ozdabiamy  je przygotowanymi ozdobami z czekolady.
Smacznego !







2014/11/23

Ciasteczka cytrynowo kokosowe - Pandy

Składniki:
Na ciasto:
- 2 szkl mąki pszennej
- 1/2 szkl wiórek kokosowych
- 3/4 szkl cukru pudru
- skórka starta z 1 cytryny
- sok z połowy cytryny
- 2 żółtka
- 100g masła
Na lukier:
- 2 białka 
- około 300g cukru pudru
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- barwniki spożywcze (czarny, różowy)

Sposób wykonania:
Ciasteczka:
Mąkę pszenną mieszamy z cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi i skórką z cytryny. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na minimum pół godziny do lodówki. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 5mm i wycinamy ciasteczka. Ja się posłużyłam papierowymi wzorami i wycięłam ciasteczka małym nożem. Z pozostałego ciasta  wycięłam okrągłe ciasteczka.  Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st.C na około 15-20 minut. Ciasteczka studzimy.
Lukier:
Skorupki jajek dokładnie umyć i wyparzyć białka wkładamy do miski miksera i lekko ubijamy na najniższych obrotach gdy białka się spienią cały czas wolno miksując dodajemy cukier puder, masę miksujemy jeszcze około 10 minut. Gdy będzie gładka dzielimy ją na dwie części i do jednej dodajemy czarny barwnik spożywczy. Przekładamy lukier do worków cukierniczych i dekorujemy nasze ciasteczka według przygotowanych wzorów. 







 
       

2014/11/21

Chleb odrywany

Składniki:
Na ciasto:
- 2 i 1/2 szkl mąki pszennej
-2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1/3 szkl ciepłego mleka
- 1 łyżkę cukru
-1/3 łyżeczki soli
- 1/2 szkl wody w temp. pokojowej
-2 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 jajko
Na farsz:
- 100g szynki w plasterkach
- 100g żółtego sera
- 3 średniej wielkości czerwone cebule
- 1 łyżeczkę suszonych ziół prowansalskich
- sól, pieprz cayenne do smaku
-1 łyżkę masła do smażenia

Sposób wykonania:
Ciasto:
Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdzami, solą i cukrem. Dodajemy lekko roztrzepane jajko, olej, ciepłe mleko i wodę. Ugniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Odkładamy na bok na około 15 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto wałkujemy na grubość około 5mm aby powstał prostokąt.
Farsz:
Plasterki szynki kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i również kroimy w bardzo drobną kostkę. Na patelni roztapiamy masło i smażymy na nim cebulę z wędliną na najmniejszym ogniu co jakiś czas mieszając do momentu aż cebulka się zeszkli. Ser ścieramy na  tarce na drobnych oczkach.
Przyrządzenie chleba:
Na rozwałkowane ciasto drożdżowe wykładamy przestudzony farsz i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni, następnie  posypujemy  serem. Całość kroimy w prostokąty. Podłużną formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia stawiamy na stole lekko pochyloną (patrz zdjęcia), układamy prostokąty jeden na drugim, aż zapełnimy całą foremkę. Odstawiamy na około 15 minut żeby ciasto ponownie wyrosło i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st.C na około 40 minut. Można podawać na ciepło lub na zimno odrywając sobie po kawałku.
Smacznego!

 

2014/11/20

Rozgrzewająca herbata z sokiem z granatu

Składniki:
- 1 litr wrzątku
- 3 torebeczki czarnej herbaty
- sok z połowy cytryny
- 1/2 szkl. świeżo wyciśniętego soku z granatu
- kilka plasterków pomarańczy
- 3 goździki
- kawałek kory cynamonu 
- anyż gwiazdkowy
- 3 łyżki cukru trzcinowego 

Sposób wykonania:
Herbatę włożyć do dzbanka i zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut. Wyjąć z dzbanka torebki po herbacie, dodać cukier, sok z granatu i cytryny dobrze wymieszać i dodać pozostałe składniki, odczekać ok 10 minut aż herbata przejdzie aromatami. Herbatę pijemy ciepłą.

Rozgrzewające napoje na jesień

2014/11/19

Banany z karmelem i kremem z gorzkiej czekolady

Składniki:
  
 Na karmel:
- 1/2 szkl. cukru 
- 250ml śmietany 36%
-1/4 łyżeczki soli

Na krem czekoladowy:
- 50g gorzkiej czekolady
- 300ml  śmietany kremówki

Pozostałe składniki:
 - 3 banany
- wiórki z białej czekolady
- ziarenka z owocu Granata 
- sok z cytryny 

Sposób wykonania:
Karmel:
Cukier wsypujemy na patelnie i podgrzewamy na małym ogniu aż się dokładnie rozpuści i lekko zbrązowieje, następnie dodajemy sól i wlewamy śmietanę, dokładnie mieszamy cały czas gotując. Gdy się składniki dobrze połączą i nie będzie żadnych grudek przelewamy karmel do osobnego naczynia i odstawiamy żeby wystygł.
Krem czekoladowy:
Czekoladę siekamy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. odstawiamy żeby trochę przestygła. Śmietanę ubijamy i dodajemy do niej roztopioną czekoladę miksujemy chwilę i przekładamy krem do rękawa cukierniczego z zamocowaną okrągłą końcówką.
Pozostałe składniki:
Banany obieramy ze skórki i tniemy na kawałki o grubości około 3cm. W bananach małym nożykiem wycinamy dołki. Następnie wszystkie banany skrapiamy dokładnie sokiem z cytryny.  Dołki wycięte w bananach napełniamy prędzej przygotowanym karmelem na wierzch wyciskamy trochę kremu czekoladowego posypujemy wiórkami z białej czekolady i każdy kawałek wieńczymy ziarenkiem z Granatu.


Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

2014/11/18

Ekskluzywny tort czekoladowy


Składniki:
Na ciasto:
- 50g gorzkiej czekolady E.Wedel®
- 50g masła
- 50g cukru
- 2 jajka
- 50g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem czekoladowy:
- 200ml śmietanki 36%
- 100g czekolady mlecznej W.Wedel®
- 1 łyżkę spirytusu

Na galaretkę:
- 250ml świeżo wyciśniętego soku z mandarynek z miąższem
- 3 łyżeczki żelatyny
Na mus:
- 300ml śmietany 36%
- 150g czekolady karmelowej E.Wedel®
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3-4 łyżki mleka

Wierzch ciasta:
- 200g czekolady gorzkiej E.Wedel®
- 200ml śmietany 36%
- łyżkę cukru pudru
-paczuszkę sezamków Aha E.Wedel®
- cząstki mandarynek
- listki mięty

Sposób wykonania:
Ciasto:
W rondelku rozpuścić masło, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać. Gdy czekolada się dokładnie rozpuści odstawiamy do przestudzenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy mikserem z cukrem aż powstanie biała puszysta masa. Następnie cienkim strumieniem wlewamy do masy roztopioną czekoladę cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie całość mieszamy łyżką. Masę przekładamy do formy (o średnicy 20cm) i pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180st.C. Ciasto studzimy.
Krem czekoladowy:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę lekko ubijamy dodajemy do niej przestudzoną czekoladę i spirytus miksujemy aż składniki się połączą. Krem przekładamy na ciasto wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Galaretka:
Świeżo wyciśnięty sok z mandarynek z miąższem przelewamy do garnuszka i podgrzewamy (nie gotujemy). Do ciepłego soku dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż żelatyna się rozpuści. Sok schładzamy i przelewamy na warstwę kremu czekoladowego. Całość wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny żeby galaretka stężała.
Mus:
Mleko podgrzewamy, w ciepłym mleku dokładnie rozpuszczamy żelatynę. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno. Do śmietany dodajemy roztopioną czekoladę i żelatynę mieszamy delikatnie łyżką a gdy składniki dobrze się połączą przekładamy masę na warstwę galaretki i wstawiamy do lodówki.
Dekoracja:
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią dokładnie całe ciasto. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Sezamki kruszymy i dekorujemy wierzch ciasta. Na koniec przybieramy listkami mięty.
Smacznego !


  
  

Przepis bierze udział w konkursie : E. Wedel




Surówka do obiadu. Najprostsza

Składniki:
- 1 kapustę pekińską
- 2 średniej wielkości marchewki
- 4 łyżki oleju
- przyprawy: sól, cukier

Sposób wykonania:
Kapustę drobno szatkujemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach i mieszamy ją z kapustą dodajemy olej i przyprawy do smaku dokładnie mieszamy. Najlepiej smakuje do codziennego domowego obiadu, lub dodatek np do hamburgerów, hot-dogów.
Smacznego !


Cytrynowe skrzydełka z puree ziemniaczanym


Składniki:
Mięso:
- 6 skrzydełek z kurczaka
- sok z 1 cytryny
- kilka plasterków cytryny
- skórka starta z połowy cytryny
- 1 średnią białą cytrynę
- przyprawy: sól morska, czerwony pieprz i pieprz cayenne
- olej
Puree:
- 800g ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 1/4 szkl mleka
- przyprawy: sól, pieprz czarny
Pozostałe składniki:
- 3 średnie marchewki
-kilka rzodkiewek
- natka pietruszki
-oliwa z oliwek


Sposób wykonania:
Mięso:
Skrzydełka dokładnie płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Skrapiamy je sokiem z cytryny i przyprawiamy. Cebulkę obieramy i kroimy i cienkie plasterki. Cebulę układamy na dnie naczynia żaroodpornego następnie wkładamy przyprawione skrzydełka dodajemy cząstki cytryn i posypujemy skórką z cytryny. Tak przygotowane mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 30-35 minut.
Puree ziemniaczane:
Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy (ja ugotowałam je na parze). Ugotowane ziemniaki przecieramy przez sitko dodajemy do jeszcze gorących masło, mleko i przyprawy dokładnie mieszamy.
Pozostałe składniki:
Marchewki obieramy i kroimy na plasterki o grubości około 1 centymetra, gotujemy (ugotowałam je razem z ziemniakami na parze). Rzodkiewki czyścimy kroimy je ja połówki i kilka w plasterki.
na talerz wykładamy puree, upieczone skrzydełka, marchewki i rzodkiewki. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. podajemy zaraz po przygotowaniu.
Smacznego !