Hamburger XXL krok po kroku

 

Składniki:

Na bułkę: 

-około 210-230g ciepłej wody 37-40st.C

-35g skondensowanego słodzonego mleka

-300g mąki pszennej tortowej

- 25g cukru pudru

-15g mleka w proszku

-1/2 łyżeczki soli 

-50g miękkiego masła

1 łyżeczka drożdży instant 

-sezam

-1 żółtko i 2 łyżki mleka do posmarowania bułki

Mięso:

-1kg dobrej chudej mielonej wołowiny  

-sól, pieprz do smaku

-około 1/4 szklanki ciepłej wody  

 Cebula z whiskey:

-1kg czerwonej cebuli (już obranej i pokrojonej w piórka)

-100ml whiskey  Balentines  

-3  łyżki konfitury z żurawiny

-sól do smaku 

-2 łyżki oleju do smażenia

Sos musztardowo miodowy:

   -3 łyżki majonezu

-2 łyżki musztardy miodowej

-2 łyżeczki miodu płynnego 

-1 łyżkę soku z cytryny

-sól do smaku

Sos czosnkowy:

-3 łyżki majonezu

-3 łyżki serka waniliowego homogenizowanego

-2 płaskie łyżeczki granulowanego czosnku

-szczyptę pieprzu

Pozostałe składniki:

-Sałata

- 2 pomidory pokrojony w plasterki

-świeży ogórek pokrojony w plasterki

-czerwona cebula pokrojona w cienkie krążki     

 

  Sposób wykonania:

Bułka: Suche składniki mąkę, mleko w proszku,cukier puder, sól i drożdże wymieszać ze sobą i dodać  wszystkie mokre składniki wodę, mleko skondensowane słodzone, masło i zagnieść gładkie miękkie i elastyczne ciasto odłożyć do wyrośnięcia na około 30 minut następnie zagnieść ponownie uformować okrągły placek i odłożyć na kolejne 30 minut. Ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy bułkę sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180st.C na 20 minut.

Bułkę ostudzić.

 

Cebula: Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy do nią cebulę smażymy aż cebula się zeszkli i zredukuje 

Do cebuli dodajemy konfiturę z żurawiny whiskey oraz sól do smaku dusimy całość przez kilka minut często mieszając cebula powinna zrobić się ciemniejsza woda wyparuje.

Sos musztardowo miodowy: Mieszamy w miseczce majonez z musztardą dodajemy miód i sok z cytryny doprawiamy solą i gotowe

Sos czosnkowy: Mieszamy w miseczce majonez z serkiem homogenizowanym dodajemy czosnek i pieprz mieszamy całość i gotowe. 

 

Mając tak przygotowane składniki:

Mięso: Mieloną wołowinę wkładamy do miski dodajemy sól, pieprz i ciepłą wodą około 40st.C całość dobrze wyrobić na papierze do pieczenia uformować z mięsa kotlet o średnicy 30cm i przełożyć go na rozgrzaną patelnie smażyć po kilka minut kilka razy obracając kotlet na drugą stronę aż się zrumieni. Mięso się skurczy gotowy kotlet będzie miał średnicę około 25cm.

Składanie Hamburgera:

Bułkę przekroić na pół i podgrzać w piekarniku na najwyższym poziomie przekrojoną stroną przy grillu aby się zrumieniło. Dolną część bułki smarujemy sosem musztardowo miodowym na to sałata, pomidor, krążki cebuli, ogórek, Kotlet, cebula:

Następnie na cebulę sos czosnkowy, sałata, pomidor, ogórek, krążki cebuli i sos musztardowo miodowy i góra bułki i Hamburger gotowy :)

 

Serowe Krakersy

Składniki:

 -100g miękkiego masła (82%)

-100g mąki pszennej

-100g żółtego sera 

-1 żółtko

-szczypta kardamonu

-ćwierć łyżeczki soli

Sposób wykonania:

Mąkę wymieszać z kardamonem i solą, dodać drobno starty ser, masło i żółtko, wszystko dokładnie zagnieść, ciasto włożyć do woreczka foliowego i dobrze schłodzić minimum godzinę w lodówce lub wsadzić na około 20 minut do zamrażalnika.

Zimne ciasto dzielimy na 3 porcje każdą porcję wałkujemy na około 3mm grubości wycinamy koło w którym robimy dziurki  np słomką do picia tylką do kremu itp. Koło dzielimy następnie na 8 równych części. Krakersy układamy ba blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 220st.C na około 6 do 8 minut.

Krakersy są idealne na przekąskę, na piknik czy do grilla.

*Dla urozmaicenia można dodać do ciasta wg uznania np czosnek lub zioła.

*Myszki zrobiłam z masy cukrowej do tortów :)

Ciasto Delicja XXL

Składniki:

  Na biszkopt:

- 4 jajka

-1/2 szkl cukru

-1/2 szkl mąki pszennej

-1/2 szkl mąki ziemniaczanej

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Pozostałe składniki:

-1 Galaretka truskawkowa

-100g czekolady mlecznej

-50g czekolady gorzkiej

-50ml śmietany 30%

Sposób wykonania:

Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 

Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 20 minut. Studzimy. 

Galaretkę przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu przelewamy do patelni gdy ostygnie do temperatury pokojowej wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

Galaretkę przekładamy na środek biszkoptu. 

Czekoladę mleczną i gorzką siekamy na małe kawałki wkładamy do miseczki dodajemy śmietanę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Roztopioną czekoladą smarujemy górę biszkoptu dookoła galaretki następnie pokrywamy nią całą galaretkę wykałaczką tworzymy charakterystyczny wzorek na wierzchu i wstawiamy do lodówki na godzinę żeby czekolada stwardniała.

 

Ekspresowe ciasto francuskie w mniej niż godzinę!

  Ciasto dzięki warstwom widocznym po upieczeniu bardzo przypomina ciasto francuskie na wierzchu jest delikatne i chrupiące a w środku miękkie i sprężyste dzięki drożdżom. To ciasto dzięki odpowiedniemu zrolowaniu robi się ekspresowo nie trzeba go wielokrotnie schładzać i wałkować.

Składniki:

  -2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

-7g drożdży instant 

-1/2 łyżeczki soli

-3 łyżki cukru pudru

-około 1 szklankę ciepłej wody

-50g miękkiego masła

dodatkowo:

około 200g miękkiego masła

-3 łyżki cukru

-2 płaskie łyżeczki cynamonu

-kostki czekolady

-mąka do podsypania

Sposób wykonania:

Mąkę pszenną mieszamy z drożdżami, cukrem pudrem oraz solą. Następnie dodajemy masło i stopniowo dodajemy ciepłą wodę (u mnie 2/3 szklanki wody) wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto które przekładamy do miski przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy na 15 minut w ciepłe miejsce. 

Ciasto dzielimy na 3 równe części , 2 porcje wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. z 1 porcji z 1 części rolujemy wałek następnie lekko podsypując mąką cienko wałkujemy na długi pasek około 12-15cm szerokości. Pasek ciasta smarujemy cienką warstwą masła ciasto musi być dokładnie pokryte masłem aż po brzegi:

 tak przygotowane ciasto zwijamy ciasno w rulon wzdłuż następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 10 minut do zamrażalnika. 

Schłodzone ciasto wałkujemy na cienki płat: kierunek wałkowania według strzałek:

płat ciasta dzielimy na porcje na każdy kawałek układamy kostkę czekolady następnie zwijamy czekoladę i odkładamy ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia:

  Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku 200st.C przez około 15-17 minut.

po przekrojeniu widoczne będą warstwy:

CIASTECZKA Z CYNAMONEM:

z drugiej części ciasta postępujemy dokładnie jak to opisane wyżej tylko na rozsmarowane masło posypujemy cukier wymieszany z cynamonem:

 i dopiero potem zwijamy chłodzimy i wałkujemy na cienki płat dzielimy na 4 kawałki każdy zwijamy w rulon i kroimy na małe porcje, które układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. pieczemy w 200st.C przez około 10 minut:

 

BABECZKI :

z trzeciej porcji ciasta można zrobić babeczki z ciastem postępujemy tak jak opisane na początku w przepisie płat schłodzonego ciasta dzielimy na takie same porcje jak do czekolady jednak każdą porcję zwijamy w rulonik i przecinamy go wzdłuż jak na zdjęciu:

 

tak przygotowane ciasto zwijamy w supełek i wkładamy do papierowych foremek na babeczki pieczemy w 200st.C przez około 15 minut.

 

Kurczak w maśle z ziołami

Składniki:

 -pół kurczaka

- 50g miękkiego masła

-sól

-pieprz

-suszony rozmaryn

-suszony tymianek

-plasterki cytryny

Sposób wykonania:

Piekarnik nastawić na 200st.C grzanie góra dół. Kurczaka dokładnie osuszyć i wysmarować go dokładnie masłem, następnie przyprawić solą pieprzem i ziołami. Na koniec położyć na nim kilka plasterków cytryny. Wstawić kurczaka do nagrzanego piekarnika i piej przez około 50 minut. 

 

Szaszłyki z Wawrzyńcem suszone pomidory i żurawina

Składniki:

 -80dag filetu z kurczaka

-1 słoik pasty warzywnej Wawrzyniec z szuszonymi

pomidorami i żurawiną

- ogórki kiszone

-żółte pomidorki koktajlowe

-natka pietruszki do dekoracji

Sposób wykonania:

   Mięso z kurczaka pokroić w dużą kostkę włożyć do miski dodać pastę

warzywną Wawrzyniec z suszonymi pomidorami i żurawina dokładnie wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc ale można też przygotować rano i do obiadu będzie ok). Ogórki kiszone pokroić w plasterki około 1,5cm-2cm.  Na patyczki od szaszłyków nakłuwamy na przemian mięso, ogórek na środku pomidor koktajlowy. Szaszłyki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220st.C przez około 20-25minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.