2016/01/29

Tort Różany z wiśniami

Składniki:
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 1/2 szkl cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
-1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem różany:
- 600ml śmietany kremówki 30%
- 1/3 szkl cukru pudru
- 2 fixy do śmietany
- kilka kropel olejku różanego
Na krem maślany:
-150g miękkiego masła
- 3/4 szkl cukru pudru
- aromat waniliowy  
Pozostałe składniki:
- Konfitura wiśniowa
- Biały lukier plastyczny
- 250ml śmietany 30% (na  różyczki)
- 1 fix do śmietany
- barwniki spożywcze: różowy i zielony
 
Sposób wykonania:
Biszkopt :
Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 
Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 25-30 minut. Studzimy i przecinamy na 3 równe warstwy.
Krem różany:
Śmietanę ubijamy na krem, fixy do śmietany mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do śmietany na koniec dodajemy do kremu olejek różany.
Warstwy tortu smarujemy konfiturą wiśniową i przekładamy kremem różanym.
 Krem maślany:
Miękkie masło miksujmy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym na puszystą lśniącą masę. Kremem maślanym smarujemy cały tort z wierzchu i wstawiamy do lodówki.
Schłodzony tort obkładamy cienko rozwałkowanym lukrem plastycznym. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i fixem. Dzielimy ją na 2 części do jednej dajemy różowy barwnik spożywczy a do drugiej zielony. Przekładamy do rękawów cukierniczych i za pomocą specjalnych końcówek robimy z kremu róże, listki i ozdobne wzorki.
 Smacznego!
 


2016/01/22

Deser kawowy z bezy włoskiej

  
Składniki:
- 2 białka jaja
- 180g drobnego cukru 
- 2 łyżeczki Kawy Cykoriada z Różą (Płynny ekstrakt)
- 250g ciastek migdałowych
- garść posiekanych migdałów
- małe kuleczki cukrowe do dekoracji

Sposób wykonania:
Cukier wsypujemy do rondelka dodajemy do niego 40ml wody i gotujemy na małym ogniu (Nie mieszamy!) aż osiągnie konsystencję syropu i studzimy do około 100st.C.
Białka ubijamy jak na bezę gdy będzie sztywna ustawiamy mikser na najwyższych obrotach i cieniutką strużką  wlewamy do nich syrop cukrowy.
Bezę miksujemy przez około 10-12 minut aż przestygnie. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżeczki kawy Cykoriada z Różą. 
Ciasteczka migdałowe kruszymy mieszamy z posiekanymi migdałami i wsypujemy na dno szklaneczek w których chcemy podać deser.
Bezę kawową przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną ozdobną końcówką i wyciskamy równe porcje do przygotowanych szklanek. Posypujemy małymi cukrowymi kuleczkami i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.
Smacznego!  


2016/01/08

Kurczak z bakaliami

 Składniki:
-kurczak o wadze ok 1 i 1/2 kg
- suszone śliwki Kresto  100g
- rodzynki jumbo Kresto 100g
- morele suszone kresto 100g 
- 1/2 szklanki domowej nalewki np z pigwy czy derenia 
- 150g masła 
-2 kwaśne twarde jabłka
-Przyprawy do smaku:  
-sól 
-pieprz ziołowy
- ostra papryka
- ćwierć łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Kurczaka dokładnie myjemy  a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy miękkim masłem i posypujemy przyprawami.
Rodzynki Jumbo wkładamy do miseczki dodajemy suszone śliwki pokrojone na połówki i morele suszone pokrojone w paski. Wymieszane bakalie zalewamy nalewką i odstawiamy na minimum 1 godzinę a najlepiej przygotować je dzień wcześniej . Tak przygotowanymi bakaliami faszerujemy naszego kurczaka i zawiązujemy mu nogi sznurkiem.
Jabłka dokładnie myjemy i kroimy na cząstki,wycinamy gniazda nasienne i układamy je na dnie naczynia żaroodpornego jabłka możemy posypać bakaliami jeśli jakieś zostały z farszu. Na jabłka kładziemy prędzej przygotowanego kurczaka  i wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do 190st.C na około 1 godzinę i 20 minut.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami.
Smacznego! 


Sajgonki na słodko z Czekoladą!

Składniki:
Sajgonki:
 -Papier ryżowy 10-12 płatów
-100g czekolady karmelowej z solonymi orzeszkami E.Wedel
-100g (1 woreczek) ryżu
-1,5 kg kwaśnych jabłek
-3-4 łyżki cukru
-1 płaską łyżeczkę cynamonu
-1 litr Oleju
-sól (do gotowania ryżu)
Sos:
- 100g gorzkiej czekolady E.Wedel
-100ml słodkiej śmietany 30%
-1/2 łyżeczki chili
 
Sposób wykonania:
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.  Studzimy.
Czekoladę karmelową z solonymi orzeszkami drobno siekamy.
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy je na patelni z cukrem i cynamonem aż jabłka będą miękkie ale zachowają swój kształt. Studzimy.
 Papier ryżowy maczamy chwilkę w ciepłej wodzie, następnie kładziemy go na blat a na środek papieru kładziemy porcję ryżu. Na ryż dajemy porcję posiekanej czekolady karmelowej z solonymi orzeszkami.Następnie dajemy porcję jabłek i zwijamy sajgonkę.Zaczynamy od złożenia prawej i lewej strony do środka tak by się brzegi stykały. I teraz zwijamy ciasno w rulonik. Tak przygotowane sajgonki smażymy na głębokim oleju aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące.
Do sosu musimy gorzką czekoladę  drobno posiekać. Śmietanę wlewamy do rondelka i podgrzewamy (Ale nie gotujemy jej) do gorącej śmietany dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i chili mieszamy aż czekolada się dokładnie rozpuści i sos będzie aksamitny.Czekoladę przelewamy do miseczek i podajemy razem z sajgonkami.  Danie możemy serwować na gorąco lub na zimno.


2016/01/04

Rozgrzewający napój z imbirem i syropem klonowym

 Składniki:
 -2 saszetki herbaty czarnej
-sok świeżo wyciśnięty z 1 pomarańczy
-imbir kawałek około 4cm
-syrop klonowy
-2 goździki
-plasterek cytryny

Sposób wykonania:
Zaparzamy herbatę w 3/4 szklanki wrzątku do szklanek wkładamy po 1 goździku. Imbir obieramy i ocieramy na tarce o drobnych oczkach z miąższu wyciskamy sok który dzielimy równo na dwie części i dodajemy go do zaparzonej gorącej herbaty. Do jednej szklanki dodajemy sok z połowy świeżo wyciśniętej pomarańczy, słodzimy napój syropem klonowym. Na koniec dokładamy pół plasterka cytryny.

2016/01/02

Zupa z pietruszki i pieczonego jabłka

 Składniki:
-3-4 duże pietruszki (biały korzeń)
-3 słodkie jabłka
-sól
-dużą szczyptę kardamonu
-dużą szczyptę gałki muszkatołowej
-2 łyżki słodkiej śmietany 30 %
-2 jajka
-1 i 1/3 szkl mąki pszennej
-1 i 1/3 szkl mąki pszennej
-2 łyżki cukru pudru
-2 łyżki kakao E.Wedel
-około 1 i 1/2 szkl mleka
-łyżkę oleju
-płatki pełnoziarniste
-Czekoladę karmelową z solonymi orzeszkami E.Wedel

 
Sposób wykonania:
Pietruszkę dokładnie obrać i umyć. Pokroić ją na drobną kosteczkę włożyć do garnka i zalać około 0,75l wody. Gotować do miękkości.W czasie gdy pietruszka się gotuje przygotowujemy jabłka: dokładnie je umyć i wydrążyć środek z pestkami, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st.C i piec 10 minut. Lekko przestudzić i zdjąć skórkę.  
Ciasto naleśnikowe:
Mąkę pszenną wymieszać z cukrem pudrem i ciemnym Kakao. Dodać jajka i mleko całość miksować na jednolitą masę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju i smażymy cieniutkie naleśniki.
Naleśniki zwijamy w ruloniki i kroimy na kawałki około 1 i 1/2 cm nabijamy je na patyczki do szaszłyków.
Do ugotowanej pietruszki dodajemy miąższ pieczonych jabłek sól, kardamon i gałkę muszkatołową całość zmiksować dokładnie blenderem na aksamitny krem (gdy masa jest zbyt gęsta dodajemy trochę gorącej wody). Zupę stawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia na koniec dodajemy słodką śmietanę, mieszamy i gotowe.  
Rozlewamy zupę do miseczek dodajemy naleśniki na patyczku i na wierzchu posypujemy płatkami pełnoziarnistymi i posiekaną czekoladą karmelową z solonymi orzeszkami .
Smacznego!