2016/01/29

Tort Różany z wiśniami

Składniki:
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 1/2 szkl cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
-1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem różany:
- 600ml śmietany kremówki 30%
- 1/3 szkl cukru pudru
- 2 fixy do śmietany
- kilka kropel olejku różanego
Na krem maślany:
-150g miękkiego masła
- 3/4 szkl cukru pudru
- aromat waniliowy  
Pozostałe składniki:
- Konfitura wiśniowa
- Biały lukier plastyczny
- 250ml śmietany 30% (na  różyczki)
- 1 fix do śmietany
- barwniki spożywcze: różowy i zielony
 
Sposób wykonania:
Biszkopt :
Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 
Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 25-30 minut. Studzimy i przecinamy na 3 równe warstwy.
Krem różany:
Śmietanę ubijamy na krem, fixy do śmietany mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do śmietany na koniec dodajemy do kremu olejek różany.
Warstwy tortu smarujemy konfiturą wiśniową i przekładamy kremem różanym.
 Krem maślany:
Miękkie masło miksujmy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym na puszystą lśniącą masę. Kremem maślanym smarujemy cały tort z wierzchu i wstawiamy do lodówki.
Schłodzony tort obkładamy cienko rozwałkowanym lukrem plastycznym. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i fixem. Dzielimy ją na 2 części do jednej dajemy różowy barwnik spożywczy a do drugiej zielony. Przekładamy do rękawów cukierniczych i za pomocą specjalnych końcówek robimy z kremu róże, listki i ozdobne wzorki.
 Smacznego!
 


2016/01/08

Kurczak z bakaliami

 Składniki:
-kurczak o wadze ok 1 i 1/2 kg
- suszone śliwki Kresto  100g
- rodzynki jumbo Kresto 100g
- morele suszone kresto 100g 
- 1/2 szklanki domowej nalewki np z pigwy czy derenia 
- 150g masła 
-2 kwaśne twarde jabłka
-Przyprawy do smaku:  
-sól 
-pieprz ziołowy
- ostra papryka
- ćwierć łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Kurczaka dokładnie myjemy  a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy miękkim masłem i posypujemy przyprawami.
Rodzynki Jumbo wkładamy do miseczki dodajemy suszone śliwki pokrojone na połówki i morele suszone pokrojone w paski. Wymieszane bakalie zalewamy nalewką i odstawiamy na minimum 1 godzinę a najlepiej przygotować je dzień wcześniej . Tak przygotowanymi bakaliami faszerujemy naszego kurczaka i zawiązujemy mu nogi sznurkiem.
Jabłka dokładnie myjemy i kroimy na cząstki,wycinamy gniazda nasienne i układamy je na dnie naczynia żaroodpornego jabłka możemy posypać bakaliami jeśli jakieś zostały z farszu. Na jabłka kładziemy prędzej przygotowanego kurczaka  i wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do 190st.C na około 1 godzinę i 20 minut.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami.
Smacznego! 


Sajgonki na słodko z Czekoladą!

Składniki:
Sajgonki:
 -Papier ryżowy 10-12 płatów
-100g czekolady karmelowej z solonymi orzeszkami E.Wedel
-100g (1 woreczek) ryżu
-1,5 kg kwaśnych jabłek
-3-4 łyżki cukru
-1 płaską łyżeczkę cynamonu
-1 litr Oleju
-sól (do gotowania ryżu)
Sos:
- 100g gorzkiej czekolady E.Wedel
-100ml słodkiej śmietany 30%
-1/2 łyżeczki chili
 
Sposób wykonania:
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.  Studzimy.
Czekoladę karmelową z solonymi orzeszkami drobno siekamy.
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy je na patelni z cukrem i cynamonem aż jabłka będą miękkie ale zachowają swój kształt. Studzimy.
 Papier ryżowy maczamy chwilkę w ciepłej wodzie, następnie kładziemy go na blat a na środek papieru kładziemy porcję ryżu. Na ryż dajemy porcję posiekanej czekolady karmelowej z solonymi orzeszkami.Następnie dajemy porcję jabłek i zwijamy sajgonkę.Zaczynamy od złożenia prawej i lewej strony do środka tak by się brzegi stykały. I teraz zwijamy ciasno w rulonik. Tak przygotowane sajgonki smażymy na głębokim oleju aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące.
Do sosu musimy gorzką czekoladę  drobno posiekać. Śmietanę wlewamy do rondelka i podgrzewamy (Ale nie gotujemy jej) do gorącej śmietany dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i chili mieszamy aż czekolada się dokładnie rozpuści i sos będzie aksamitny.Czekoladę przelewamy do miseczek i podajemy razem z sajgonkami.  Danie możemy serwować na gorąco lub na zimno.