2015/09/30

Koktajl z jeżynami i płatkami owsianymi


 Składniki:
- 200g jogurtu naturalnego
- kilka świeżych lub mrożonych jeżyn
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka miodu

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki razem miksujemy, przelewamy koktajl do wysokiej  szklanki, wierzch możemy posypać suchymi płatkami i położyć łyżeczkę jogurtu naturalnego.
Smacznego!
 
   

Galeria Moich Tortów

Galeria moich tortów artystycznych, które od podstaw wykonałam samodzielnie.
Większość tortów powstała na indywidualne zamówienie.
  




2015/09/27

Ciasto Kokosowo-cytrynowe

Składniki:
Na biszkopt:
- 3 jajka
- 1/3 szkl cukru
- 1/3 szkl mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
Krem cytrynowy:
- 1 budyń śmietankowy
- 300ml śmietanki kokosowej
- 200ml mleka
- 2 łyżki cukru (do budyniu)
- 1/2 kostki masła
- 1/2 szkl cukru pudru
-2 żółtka
- sok świeżo wyciśnięty z 2 cytryn
- 100g cukru
- 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczkę masła
Krem kokosowy:
- 400ml śmietany 30%
- 200g serka mascarpone
- 3/4 szkl wiórków kokosowych
- 4 kopiaste łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- Podłużne biszkopty
- wiórki kokosowe po posypanie wierzchu ciasta  

Sposób wykonania:
Biszkopt:
Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 
Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 20 minut. Studzimy. 
Krem cytrynowy:
Zaczynamy od przyrządzenia budyniu W rondelku mieszamy śmietankę kokosową z mlekiem odlewamy około 1/2 szkl a resztę doprowadzamy do wrzenia. w 1/2 szkl płynu mieszamy nasz budyń z cukrem i mieszankę wlewamy do rondelka energicznie mieszając gotujemy około 1 minuty. Budyń studzimy.
Żółtka jaja mieszamy dokładnie z sokiem z cytryny, 100g cukru, łyżeczką mąki ziemniaczanej i masłem. Masę przelewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając aż masa będzie aksamitna i błyszcząca. Studzimy. 
1/2 kostki miękkiego masła miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie pomału dodajemy do kremu chłodny budyń i krem cytrynowy, gdy składniki się dobrze połączą przekładamy krem na upieczony biszkopt. Na krem cytrynowy układamy jeden przy drugim podłużne biszkopciki i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. 
Krem kokosowy:
Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy po łyżeczce serek mascarpone gdy składniki się połączą do puszystej masy wsypujemy wiórki kokosowe delikatnie mieszamy i przekładamy krem na biszkopciki wyrównujemy powierzchnię i posypujemy wierzch wiórkami kokosowymi. Ciasto dobrze schłodzić przed podaniem. Najlepiej wstawić na noc no lodówki.
Smacznego!

 

2015/09/23

Rosołek z kurki

 Przepis wygrał nagrodę II stopnia w konkursie:
Składniki:
- włoszczyznę:
marchewki, pietruszka z natką, por i seler
- 2-3 skrzydełka z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- ryż biały (200g)
 - szczyptę kurkumy

Sposób wykonania:
 Warzywa dokładnie płuczemy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wkładamy skrzydełka dorzucamy warzywa i wlewamy około 2 i pół litra wody. Doprawiamy lekko solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu około 45 minut. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, gdy lekko przestygnie połowę ryżu przekładamy do miseczki i dodajemy do niego szczyptę kurkumy co nada mu żółtą barwę ale nie wpłynie to znacząco na jego smak. Z białego ryżu formujemy kwokę a z ryżu żółtego małe kurczaczki z marchewki wyciągniętej z rosołku wycinamy kurce grzebień i dziubki ze świeżej natki pietruszki robimy im oczka ;) Podajemy: Do głębokiego talerza nalewamy rosołku układamy delikatnie naszą kurkę i kurczaczki dookoła kładziemy kawałki ugotowanego delikatnego mięska i plasterki ugotowanej w rosołku marchewki można ozdobić talerz jeszcze listkami świeżej natki. 
Smacznego 
 

2015/09/12

Dżem z jabłek, marchewek i pomarańczy.

Składniki:
- 2 kg jabłek 
(przygotowane bez gniazd nasiennych,skórek i pestek)
- 1 kg marchewki
- 3 pomarańcze
- 1/2 kg cukru
- 2 opakowania żelfix 3w1

Sposób wykonania:
Marchewki obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę i gotujemy do miękkości.
W osobnym garnku gotujemy jabłka aż się rozpadną, Do jabłek dodajemy sok świeżo wyciśnięty z 3 pomarańczy i ugotowane marchewki, całość blendujemy na gładki mus, dodajemy na koniec cukier i żelfix gotujemy jeszcze przez około 3 minuty i gotowy gorący dżem przekładamy szybko do wyparzonych wcześniej słoiczków, szczelnie zakręcamy i odkładamy na bok dnem do góry. Ja przykrywam jeszcze słoiczki bawełnianą ściereczką i czekam aż całkowicie ostygną.
Smacznego!    

2015/09/08

Przekąska z winogron i słonych paluszków

Składniki:
- zielone winogrona (najlepiej bezpestkowe)
- serek Ricotta 
- słone paluszki
 
Sposób wykonania:
Winogrona myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Paluszki kruszyny na drobne kawałeczki. Winogrona dokładnie obkładamy serkiem Ricotta a następnie obtaczamy w pokruszonych paluszkach. W każdą kuleczkę wbijamy wykałaczkę.  
Smacznego!
  

2015/09/04

Gruszka w musie z białej czekolady

Składniki:
Gruszki:
- 4 gruszki równej wielkości
- 1/2 l wody
- 3/4 szkl cukru
- 1 gwiazdka anyżu
- kawałek kory cynamonu
- sok z 1/2 cytryny  
Mus z białej czekolady:
- 100 g białej czekolady E.Wedel
- 1 łyżka cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 400ml śmietany 30%
Polewa:
- 100g czekolady Karmelowej E.Wedel
- 150ml śmietany 30 %
Ponad to:
- Garść posiekanych migdałów 

Sposób wykonania:
Gruszki:
Gruszki myjemy, obieramy ze skórki i od dołu delikatnie wycinamy gniazda nasienne. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy gwiazdkę anyżu, cynamon, cukier i świeżo wyciśnięty sok z cytryny na koniec wkładamy gruszki i gotujemy kilka minut aż gruszki będą miękkie. Gruszki odcedzamy z syropu i studzimy.
Mus z białej czekolady:
Śmietanę ubijamy z ziarenkami wanilii i cukrem pudrem. Białą czekoladę siekamy na drobne kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę przelewamy do ubitej śmietany i delikatnie mieszamy całość łyżka. Mus przekładamy do pucharków do około 1/3 wysokości i na środek kładziemy gruszki tak by się zatopiły do połowy. Mus dookoła gruszek posypujemy posiekanymi migdałami i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Polewa:
Śmietanę podgrzewamy w małym garnuszku do około 80st.C (nie gotujemy). Do gorącej śmietany dodajemy posiekaną czekoladę karmelową i mieszamy aż czekolada całkowicie się rozpuści. 
Gruszki polewamy ciepłą polewą tuż przed podaniem.
Smacznego!

        

2015/09/03

Tort z Sernikiem

Składniki:
Sernik:
-600g naturalnego twarogu
-4 duże jajka (osobno żółtka i białka)
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szkl Cukru trzcinowego Cukier Królewski
-1/2 szkl śmietany 30%
Ciasto kruche:
-125g zimnego masła
- 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
-1/2 szkl cukru pudru
- 2 żółtka
-2 łyżeczki esencji waniliowej
- 2-3 łyżki Cukru trzcinowego Cukier Królewski
Ciasto czekoladowe:
-250g mąki pszennej
- 100g Cukru trzcinowego Cukier Królewski
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
- 1 łyżeczkę sody
- 6 łyżek kakao
- 2 jajka
- 1/4 szkl śmietany 30%
- 1/4 szkl konfitury morelowej
- 200ml wody
-100g masła
- ćwierć łyżeczki soli
Mus czekoladowy:
- 1 litr śmietany 30%
- 300g gorzkiej czekolady
Karmel:
- 3/4 szkl Cukru trzcinowego Cukier Królewski
- 3/4 szkl śmietany 30%
Ponad to:
- konfitura morelowa
- Posiekane solone orzeszki ziemne

Sposób wykonania:
 Sernik:
Cukier trzcinowy rozsypać na patelni i podgrzewać aż się dokładnie rozpuści, następne dodajemy do niego śmietanę 30% i mieszamy aż uzyskamy gładki karmel.
Twaróg trzykrotnie mielimy, dodajemy do niego przygotowany karmel i dokładnie miksujemy. Nie przerywając miksowania dodajemy, żółtka, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Białka delikatnie przekładamy do masy serowej i mieszamy łyżką aż składniki się połączą. Masę przelewamy do okrągłej formy (22cm) której spół wyłożyliśmy papierem  do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy 40 minut. Sernik studzimy.
Karmel:
Cukier trzcinowy rozsypać na patelni i podgrzewać aż się dokładnie rozpuści, następne dodajemy do niego śmietanę 30% i mieszamy aż uzyskamy gładki karmel. Karmel przelewamy na zimny już sernik i  rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni, odstawiamy do lodówki aż karmel ostygnie.
Ciasto kruche:
Mąkę pszenną mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy, esencję waniliową zimne masło i żółtka. Wyrabiamy gładkie ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki. Zimne ciasto wałkujemy na grubość około 4-5 mm i wykładamy nim dno okrągłej formy do pieczenia (22cm) posypujemy wierzch cukrem trzcinowym i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Ciasto pieczemy w temp 200st.C przez 12-15 minut. Studzimy.
Ciasto czekoladowe:
Cukier trzcinowy wsypujemy do rondelka dodajemy 200ml wody i 100g masła. Podgrzewamy aż składniki się rozpuszczą. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę mieszamy dokładnie. W osobną misce miksujemy ze sobą jajka, konfiturę morelową i śmietanę gdy składniki będą dobrze wymieszane dodajemy do nich suche składniki i wlewamy zawartość rondelka. Miksujemy razem kilka minut. Masę przelewamy do okrągłej formy (22cm) i pieczemy w temp 190stC przez około 45-50 minut. Ciasto studzimy. i kroimy na 2 równe warstwy.
Mus czekoladowy:
Czekoladę drobno siekamy i roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy aby przestygła. W tym czasie ubijamy śmietanę, gdy śmietana będzie puszysta ale nie zbyt ubita dodajemy do niej cienką stróżką roztopioną czekoladę, miksujemy chwilkę aż składniki dobrze się połączą.
Przygotowanie Tortu:
Na paterę kładziemy upieczony kruchy spód, który smarujemy dość obficie konfiturą morelową. Na to układamy jedną warstwę ciasta czekoladowego które na wierzchu również smarujemy obficie konfiturą morelową, Kolejną warstwą tortu będzie sernik z karmelem, na karmel kładziemy porcję musu czekoladowego, wyrównujemy powierzchnię i na mus układamy drugą warstwę ciasta czekoladowego. 1/2 pozostałego musu czekoladowego przekładamy do worka cukierniczego i szeroką płaską końcówką a resztą musu obkładamy boki i wierzch tortu. Boki obkładamy dokładnie posiekanymi solonymi orzeszkami a na wierzch robimy dekoracyjną falbanę z musu czekoladowego. Tort dobrze schłodzić przed podaniem. 
 Przepis wygrał nagrodę III stopnia w konkursie:

2015/09/01

Sałatka Caprese

 Składniki:
- 1 duża kulka mozzarelli
- 2 pomidory malinowe
- świeże liście bazylii
- Oliwa z oliwek 
- sól morska

Sposób wykonania:
Pomidory dobrze myjemy i kroimy w równą kostkę o bokach około 1,5 cm.
Mozzarellę również kroimy w taką samą kostkę jak pomidory, układamy na talerzu na przemian mozzarella i pomidor. Całość posypujemy listkami bazylii pokrojonymi w cieniutkie paseczki, szczyptą soli morskiej i na koniec skrapiamy oliwą z oliwek. 
Smacznego!
 
 Pora na pomidora! Warzywa psiankowate 2015