Składniki:
Na bułkę:
-około 210-230g ciepłej wody 37-40st.C
-35g skondensowanego słodzonego mleka
-300g mąki pszennej tortowej
- 25g cukru pudru
-15g mleka w proszku
-1/2 łyżeczki soli
-50g miękkiego masła
1 łyżeczka drożdży instant
-sezam
-1 żółtko i 2 łyżki mleka do posmarowania bułki
Mięso:
-1kg dobrej chudej mielonej wołowiny
-sól, pieprz do smaku
-około 1/4 szklanki ciepłej wody
Cebula z whiskey:
-1kg czerwonej cebuli (już obranej i pokrojonej w piórka)
-100ml whiskey Balentines
-3 łyżki konfitury z żurawiny
-sól do smaku
-2 łyżki oleju do smażenia
Sos musztardowo miodowy:
-3 łyżki majonezu
-2 łyżki musztardy miodowej
-2 łyżeczki miodu płynnego
-1 łyżkę soku z cytryny
-sól do smaku
Sos czosnkowy:
-3 łyżki majonezu
-3 łyżki serka waniliowego homogenizowanego
-2 płaskie łyżeczki granulowanego czosnku
-szczyptę pieprzu
Pozostałe składniki:
-Sałata
- 2 pomidory pokrojony w plasterki
-świeży ogórek pokrojony w plasterki
-czerwona cebula pokrojona w cienkie krążki
Sposób wykonania:
Bułka: Suche składniki mąkę, mleko w proszku,cukier puder, sól i drożdże wymieszać ze sobą i dodać wszystkie mokre składniki wodę, mleko skondensowane słodzone, masło i zagnieść gładkie miękkie i elastyczne ciasto odłożyć do wyrośnięcia na około 30 minut następnie zagnieść ponownie uformować okrągły placek i odłożyć na kolejne 30 minut. Ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy bułkę sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180st.C na 20 minut.
Bułkę ostudzić.
Cebula: Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy do nią cebulę smażymy aż cebula się zeszkli i zredukuje
Do cebuli dodajemy konfiturę z żurawiny whiskey oraz sól do smaku dusimy całość przez kilka minut często mieszając cebula powinna zrobić się ciemniejsza woda wyparuje.
Sos musztardowo miodowy: Mieszamy w miseczce majonez z musztardą dodajemy miód i sok z cytryny doprawiamy solą i gotowe
Sos czosnkowy: Mieszamy w miseczce majonez z serkiem homogenizowanym dodajemy czosnek i pieprz mieszamy całość i gotowe.
Mając tak przygotowane składniki:
Mięso: Mieloną wołowinę wkładamy do miski dodajemy sól, pieprz i ciepłą wodą około 40st.C całość dobrze wyrobić na papierze do pieczenia uformować z mięsa kotlet o średnicy 30cm i przełożyć go na rozgrzaną patelnie smażyć po kilka minut kilka razy obracając kotlet na drugą stronę aż się zrumieni. Mięso się skurczy gotowy kotlet będzie miał średnicę około 25cm.
Składanie Hamburgera:
Bułkę przekroić na pół i podgrzać w piekarniku na najwyższym poziomie przekrojoną stroną przy grillu aby się zrumieniło. Dolną część bułki smarujemy sosem musztardowo miodowym na to sałata, pomidor, krążki cebuli, ogórek, Kotlet, cebula:
Następnie na cebulę sos czosnkowy, sałata, pomidor, ogórek, krążki cebuli i sos musztardowo miodowy i góra bułki i Hamburger gotowy :)
