Ciasto dzięki warstwom widocznym po upieczeniu bardzo przypomina ciasto francuskie na wierzchu jest delikatne i chrupiące a w środku miękkie i sprężyste dzięki drożdżom. To ciasto dzięki odpowiedniemu zrolowaniu robi się ekspresowo nie trzeba go wielokrotnie schładzać i wałkować.
Składniki:
-2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
-7g drożdży instant
-1/2 łyżeczki soli
-3 łyżki cukru pudru
-około 1 szklankę ciepłej wody
-50g miękkiego masła
dodatkowo:
około 200g miękkiego masła
-3 łyżki cukru
-2 płaskie łyżeczki cynamonu
-kostki czekolady
-mąka do podsypania
Sposób wykonania:
Mąkę pszenną mieszamy z drożdżami, cukrem pudrem oraz solą. Następnie dodajemy masło i stopniowo dodajemy ciepłą wodę (u mnie 2/3 szklanki wody) wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto które przekładamy do miski przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Ciasto dzielimy na 3 równe części , 2 porcje wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. z 1 porcji z 1 części rolujemy wałek następnie lekko podsypując mąką cienko wałkujemy na długi pasek około 12-15cm szerokości. Pasek ciasta smarujemy cienką warstwą masła ciasto musi być dokładnie pokryte masłem aż po brzegi:
tak przygotowane ciasto zwijamy ciasno w rulon wzdłuż następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 10 minut do zamrażalnika.
Schłodzone ciasto wałkujemy na cienki płat: kierunek wałkowania według strzałek:
płat ciasta dzielimy na porcje na każdy kawałek układamy kostkę czekolady następnie zwijamy czekoladę i odkładamy ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia:
Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku 200st.C przez około 15-17 minut.
po przekrojeniu widoczne będą warstwy:
CIASTECZKA Z CYNAMONEM:
z drugiej części ciasta postępujemy dokładnie jak to opisane wyżej tylko na rozsmarowane masło posypujemy cukier wymieszany z cynamonem:
i dopiero potem zwijamy chłodzimy i wałkujemy na cienki płat dzielimy na 4 kawałki każdy zwijamy w rulon i kroimy na małe porcje, które układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. pieczemy w 200st.C przez około 10 minut:
BABECZKI :
z trzeciej porcji ciasta można zrobić babeczki z ciastem postępujemy tak jak opisane na początku w przepisie płat schłodzonego ciasta dzielimy na takie same porcje jak do czekolady jednak każdą porcję zwijamy w rulonik i przecinamy go wzdłuż jak na zdjęciu:
tak przygotowane ciasto zwijamy w supełek i wkładamy do papierowych foremek na babeczki pieczemy w 200st.C przez około 15 minut.
