Przekąska z arbuza i melona

Składniki:

- 1 Duży czerwony Arbuz bezpestkowy
-1 Melon
-Listki mięty 

Sposób wykonania:

 Z środka arbuza wycinamy 2 plastry około 3cm z pozostałych części z miąższu wydrążamy specjalną łyżeczką kulki. Melona przecinamy na pół pozbywamy się pestek i również wycinamy z niego kuleczki. Na talerz układamy Plastry arbuza kroimy je na mniejsze porcje na nie układamy kulki z arbuza i melona na koniec dodajemy listki mięty.

Rolada Szampańska

 

  Na żadnych urodzinach nie może zabraknąć szampana:)

Przepis ten dedykuję Akademii Kulinarnej Whirlpool która obchodzi właśnie swoje 

trzecie urodziny! 

Życzę Im dalszych sukcesów kulinarnych

kreatywnych, niepowtarzalnych pomysłów

które zadziwią najbardziej wymagające podniebienia

i ciągle rosnącą liczbę fanów.

Składniki:

Na ciasto:

- 2 szkl mąki pszennej

- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 3/4 szkl cukru

- 4 łyżki ciemnego kakao

- 4 jajka

- 100ml słodkiego szampana

- około 1/2 szkl mleka

Krem:

 - 600ml śmietany 30%

- 250g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- około 150ml szampana

- 100g złotych rodzynek

Beza włoska:

- 3 białka jaja

- 1/3 szkl cukru

- 1/3 szkl  wody

     - szczypta soli      

Pozostałe składniki:

- 100g czekolady gorzkiej min 70%

-50g czekolady mlecznej   

-Listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. W osobnym pojemniku ubić jajka z cukrem na puszystą masę do masy dodać sypkie składniki delikatnie wymieszać na koniec dodać mleko i szampana, wymieszać aż składniki się połączą i przekładamy na dużą formę do pieczenia wyłożoną papierem  do pieczenia. Piec w temp. 175st.C przez około 17 do 20 minut. Gorące jeszcze ciasto zakrywamy wilgotną ścierką i zwijamy w rulon, nie zdejmując papieru do pieczenia! Papier do pieczenia zdejmujemy dopiero gdy ciasto ostygnie.

Krem:

Rodzynki wkładamy do miseczki i zalewamy szampanem odstawiamy na bok na minimum pół godziny.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem pod koniec ubijania dodajemy stopniowo po łyżce serka mascarpone na koniec dodajemy namoczone w alkoholu rodzynki mieszamy i przekładamy krem na ciasto. Zwijamy roladę. Wstawiamy do lodówki żeby się dobrze schłodziła.

Polewa:

Czekoladę gorzką i mleczną siekamy, wkładamy do miski i roztapiamy razem w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladą polewamy wierzch rolady tak by na bokach robiły się zacieki. 

Beza:

Białka wkładamy do misy miksera i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Cukier przesypujemy do rondelka dodajemy wodę i gotujemy około 2 minuty powstały gorący syrop cukrowy wlewamy cieniutką stróżką do ubitych białek nie przerywając miksowania. Bezę ubijamy jeszcze około 8-10 minut aż ostygnie i stanie się błyszcząca. Przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną średnią okrągłą końcówką. I dekorujemy wierzch rolady bezę opalamy delikatnie palnikiem gazowym.  

Dekorujemy ciasto listkami mięty.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 www.akademiakulinarnawhirlpool.pl

 www.marcoghia.pl

 

Ciasto Tiramisu

 

Składniki:

Na Biszkopt:

-3 jajka

- 3 kopiaste łyżki mąki pszennej

- 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

  - 4 łyżki cukru

- Ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia

- łyżeczkę cukru waniliowego

Krem:

- 250g serka mascarpone

-300ml śmietany kremówki

- 2 łyżki cukru pudru

Pozostałe składniki:

- okrągłe biszkopciki 

- 4-5 łyżek kawy rozpuszczalnej

- 3 łyżki cukru

- kakao

- kulki i serduszka czekoladowe do dekoracji

Sposób wykonania:

  Biszkopt: 

Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 

Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę biszkoptową przekładamy do średniej wielkości okrągłej formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C i pieczemy około 20-25 minut. Studzimy. 

Krem:

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy do niej serek mascarpone. 

Kawę rozpuszczamy w około 1 i 1/2 szklanki wrzątku dodajemy cukier i studzimy. Upieczony okrągły biszkopt kładziemy na paterę nasączamy go pędzelkiem przygotowaną kawą i kładziemy porcję kremu. Krem posypujemy kakao w proszku a na to układamy biszkopciki które były zanurzone chwilę w rozpuszczonej kawie następnie porcję kremu i powtarzamy czynność jeszcze dwukrotnie. 

Ciasto dobrze schłodzić. Przed podaniem dekorujemy tiramisu czekoladowymi kulkami i serduszkami i posypujemy  wierzch kakao w proszku.

Smacznego!

 

 

Soczyste kotlety z kurczaka z serem

Składniki:

-1/2 kg filetu z kurczaka

- 150g sera żółtego

- 2 szkl mąki pszennej

- 3 jajka

- mleko

- natkę pietruszki 
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- sól i pieprz do smaku 

- olej do smażenie

Sposób wykonania:

Mięso kroimy w drobną kostkę, ser ocieramy na tarce o grubych oczkach. 

Mąkę pszenną miksujemy z jajkami, proszkiem do pieczenia i mlekiem żeby powstało gęste ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pokrojone mięso i ser. 

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję masy - smażymy jak racuszki, na średnim ogniu często odwracając aż kotlety będą złocisto-brązowe. Podajemy z ziemniakami.

Smacznego!    

Bomba truskawkowo-miętowa

 

Składniki:

Na ciasto:

-2 szkl mąki orkiszowej jasnej

- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej

- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 szkl ksylitolu

- 3 łyżeczki ciemnego kakao 

- 2 jajka

- 100ml oleju rzepakowego

- około szklanka mleka

- garść świeżych listków mięty

Syrop truskawkowy:

- 150g truskawek bez szypułek

- 4 łyżki ksylitolu

Mus truskawkowy:

- 600ml śmietany 30%

- 2 łyżeczki żelatyny spożywczej

-3 łyżeczki ksylitolu 

Pozostałe składniki:

-Świeże truskawki

- 300ml śmietany 36% 

- 2 łyżeczki ksylitolu

- listki mięty

Sposób wykonania:

Ciasto:

Najpierw listki mięty i ksylitol wkładamy bo blendera i miksujemy. Mieszamy suche składniki: Mąkę orkiszową jasną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Do suchych składników dodajemy ksylitol z miętą, jajka, olej i mleko miksujemy na gładką masę. Masę przekładamy do okrągłej foremki (26cm) i pieczemy około 20 minut w temp 190st.C. Studzimy.

Syrop truskawkowy:

Truskawki miksujemy w blenderze przelewamy do rondelka dodajemy ksylitol i gotujemy na małym ogniu aż syrop się zredukuje. Studzimy.

Mus truskawkowy:

  Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubijamy na puch, pod koniec ubijania dodajemy ksylitol, syrop truskawkowy i na koniec żelatynę, miksujemy aż składniki się połączą.

Ciasto kroimy na 2 cienkie blaty jeden blat tniemy na 8 części  równe trójkąty (jak pizzę). Miskę wykładamy folią spożywczą i na niej ciasno układamy ciasto czekoladowe by powstała kopuła. Do kopuły przekładamy połowę przygotowanego musu na to świeże truskawki przecięte na pół i drugą część musu tak by mus był równy z brzegiem miski. 

Z drugiego blatu ciasta wycinamy krążek średnicy naszej miski i dociskamy go do musu. Wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 3 godziny.

Dekoracja:

Wyjmujemy delikatnie ciasto z miski i układamy na paterę. 

Śmietanę 36% ubijamy na puch pod koniec ubijania dodajemy ksylitol. 

Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z założoną ozdobną końcówką. Dekorujemy naszą bombę a na koniec przybieramy świeżymi truskawkami i listkami mięty.

 

 

 

Naturalne i zdrowe produkty możecie znaleźć w sklepie internetowym:

>> www.naturalniezdrowe.com.pl<<

Tort tęczowy

 

Składniki:

Na biszkopt:

-12 jajek

- 1 i 1/2 szkl cukru

- 1 i 1/2 szkl mąki pszennej

- 1 i 1/2 szkl mąki ziemniaczanej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia   

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- Barwniki spożywcze (ja użyłam barwników w proszku)

Żółty,pomarańczowy, czerwony, zielony, niebieski i fioletowy. 

Krem śmietankowy:

-600zm śmietany 30%

- 3 opakowania śmietan-fix

- 4-5 łyżek cukru pudru

Krem maślany:

- 200g miękkiego niesolonego masła 

-150g cukru pudru

- esencję waniliową

Dekoracja:

-Lukier plastyczny różne kolory

- foremki do wycinania malutkich kwiatków

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Jajka wbić do misy miksera dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż masa będzie jasna i puszysta. 

Mąkę pszenną wymieszać z  mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

Do puszystej masy jajecznej stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką.

Masę dzielimy na 6 części do osobnych miseczek i do każdej porcji dodajemy inny barwnik spożywczy. Na dno okrągłych foremek (24cm) kładziemy papier do pieczenia i wykładamy kolorowe ciasto każde w osobną foremkę i pieczemy około 10-12 minut w temp 190stC. Studzimy.

Krem śmietankowy:

Śmietanę ubijamy mikserem na puszystą masę, śmietan-fix mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do śmietany pod koniec ubijania. Przekładamy biszkopty przygotowanym kremem. Zaczynając od fioletowego (spód) następnie niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy a na wierzch czerwony. Ciasto dobrze schłodzić.

Krem maślany:

Masło miksujeny z cukrem pudrem i esencją waniliową na puszysty biały krem. Kremem obkładamy dokładnie nasz tort i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny. 

Schłodzony tort obkładamy białym lukrem plastycznym a z kolorowego lukru plastycznego robimy kwiatki i układamy na torcie w spiralę. 

Smacznego!